一眨眼，2014年已到了尾聲，再過幾天，我們將迎來的是2015年。雖然，傳統的過年指的是農曆的年，但新曆的年有假期，我就喜歡。小的時候，過年的時候，爸爸會給我們做糖醋小排，酸甜可口的味道一直是小孩子的最愛。長大後，年夜飯有了更多的選擇，糖醋小排不再作為年菜出現。也許是又老了一歲，越來越念舊，突然又想起了幼時愛吃的糖醋小排。過新年的時候，其實做道糖醋小排也是蠻討巧的，酸甜的味道最是開胃。
食材食譜熱量：724.2(大卡)
主料 排骨4根
輔料 姜1小塊蒜頭5瓣蔥1小把食用油適量食用油1湯匙老抽1湯匙鹽1/2茶匙開水適量白砂糖2湯匙米醋2湯匙
方法/步驟
排骨選豬小排部分，將其砍成3釐米左右的段，洗淨並瀝乾水分。
姜洗淨，切片。
蒜頭薄皮，切成蒜片。
蔥洗淨，切成蔥粒。
用中火熱油至五分熱，即燒至油鍋微冒煙時，下排骨。
將排骨雙面炸至焦黃色，取出待用。
另起鍋，熱油，下薑片和蒜片。用中小火煸炒出香味。
下排骨。
加入老抽、鹽與能沒入排骨的開水，大火燒開。
轉小火煮30分鐘。
將白糖與米醋調成糖醋汁，加入排骨中。
轉大火，略收幹湯汁，加入蔥珠調味，熄火。
注意事項
排骨最好選豬小排部分，小排是指豬腹腔靠近肚腩部分的排骨，肉層比較厚，並帶有白色軟骨。