紅燒帶魚水蘿蔔，其實對我來說算不上什麼創新的菜，是從小吃到大的一個再普通不過的菜餚，記憶中祖母很喜歡這樣做來吃。只是現在傳到我手裡後，因為正值冬季，為了菜能更長時間地保暖，就用上了這個韓國石鍋，使這個老菜也得以華麗麗了一把，所謂老菜新傳吧！小時候爸媽上班都忙，差不多是在祖母身邊長大，每天三頓飯都吃在祖母家，爸媽回來晚的話還得睡在祖母家，所以直到現在自己成了當家的煮婦，祖母的口味還在影響著我，也許北方的JM不一定能接受這種做法，如果有時間的話，請一定嘗試一次，不會讓你失望的！
食材
主材料：
新鮮 帶魚 、 水 蘿蔔
調配料：
蒜粒、蔥花、白 胡椒粉 、紹酒、鹽、糖、海天紅燒 醬油 、李錦記蒸魚豉油
方法/步驟
帶魚洗淨剪段，用少量鹽和白胡椒粉醃製約20分鐘。
水蘿蔔切成長條狀。
醃好的帶魚表面用廚房用紙吸乾水分。
平底鍋燒熱後倒油，等油燒熱後放入帶魚塊中火煎至兩面金黃。
另起油鍋，油溫三四成熱時放入蒜粒煸至表面略帶金黃，加入蘿蔔條一起煸炒三四分鐘。
鍋中加入紹酒、紅燒醬油、蒸魚豉油和適量水至蘿蔔齊平，翻勻後蓋上鍋蓋大火燒開，再
轉中小火煮至蘿蔔變軟（用鍋鏟能輕鬆插入）。
倒入預先煎好的帶魚，根據口味用適量鹽、糖調好味，再煮上約5分鐘（使帶魚充分上色
入味，期間可不斷用鍋鏟盛起湯汁澆在帶魚塊上）。
待湯汁變濃稠時，撒上一把蔥花，盛入到預先加熱好的石鍋中，蓋上蓋子即可上桌。
祖母教的調味法則：鹹魚淡肉
即：魚要燒得略微偏鹹一點，而肉則要做得剛好不能太鹹了！
