雲吞就是餛飩，最早雲吞以全豬肉制，所以稱做“淨肉雲吞”。古代雲吞很講究，要肥三瘦七，弄成肉糜，正宗的且先切後剁。現在往往多用蝦仁。
食材食譜熱量：1508.5(大卡)
主料 蕎麥麵50g麵粉100g
輔料 豬肉200g龍鬚麵50g蝦皮適量鹽適量胡椒粉適量生抽適量香油適量姜適量蔥適量雞湯適量油菜適量
方法/步驟
1.將蕎麥麵和麵粉和勻，擀成大薄片（越薄越好）。
2.切成大小均勻的去吞皮。
3.豬肉剁碎。加入蝦皮，鹽，姜，蔥末，胡椒粉，生抽，雞精，香油拌勻。 取一張麵皮 ，放入餡料。
4.從窄的一邊捲起我，然後捏緊兩端，雙手對摺，包成雲吞生坯。
5.鍋加水燒開，下入龍鬚麵和雲吞，最後放上少許油菜煮至熟
6.碗中放鹽，生抽，胡椒粉和香油。
7.澆上燒開的雞湯和煮熟的雲吞麵，即可。
注意事項
這次用的是粗糧做的雲吞皮，如果用手工擀的話是越薄越好。另外餡裡的蝦皮可以換成蝦仁，味道更好。