蔥爆牛肉具有味濃肉嫩，焦香郁濃，蔥味宜人的特點。將大蔥切段，與醃入味的牛肉片爆炒成菜後，牛肉不僅香辣嫩滑，還有一股淡淡的蔥香味，而且常食此菜還有補虛養身、健脾開胃和減肥瘦身之效。
食材食譜熱量：640(大卡)
主料 牛肉500克
輔料 大蔥50克蒜少許雞粉少許香油少許
方法/步驟
1、準備好所需的食材和調料
2、牛肉切片，放入蛋清，料酒，老抽，醃製十分鐘，加澱粉和食用油；把肉和蔥炒好濾油備用
3、鍋內油熱之後炒香一半蔥絲和蒜末。放入炒到九成熟的牛肉，加入剩餘的蔥段，生抽，鹽，雞粉，白胡椒，香油。翻炒，出鍋。
注意事項
如果牛肉較老可加一點黃酒
用子姜去腥入味更好