豌豆炒熟後顏色翠綠，吃時清脆利口。豌豆苗椐說可以防癌，豆苗中含有較為豐富的膳食纖維，可以防止便祕，有清腸的作用，好多飯店以這來做菜，而且價格奇高。豌豆磨成粉可以做糕點，還可以做各種粉條，涼粉，一到夏天，自己就買一些豌豆粉，自己做些涼粉，配上自己喜歡的調料，真是開胃又解熱。所以到了夏天，豌豆成熟的季節，就愛買些帶皮的豌豆加點鹽自己煮煮，可以一邊看電視，一邊剝著吃，再剝一些豌豆粒做菜，煮稀飯都很不錯滴。母親節的時可以給媽媽做這道菜，色香味俱全。會讓媽媽食慾大開。很適合中老人食用。
食材
牛 裡脊 200g
黃 胡 蘿蔔 200g
紅 辣椒 100g
豌豆 200g
蔥 適量
姜 適量
乾紅 辣椒 適量
香油 適量
澱粉 適量
雞精 適量
植物油 適量
料酒 適量
生抽 適量
方法/步驟
材料：牛裡脊，豌豆，紅椒，黃蘿蔔，姜，乾紅辣椒，香油，清油 生抽 鹽 澱粉 料酒 雞精
紅椒 黃蘿蔔 牛裡脊洗淨，切成小丁，姜切成小丁 ， 將牛肉丁放入碗裡，倒入料酒，醬油，香油和幹澱粉拌均勻，醃製10分鐘 ， 豌豆和黃蘿蔔丁在開水中湯熟，瀝乾水
炒鍋中到油，燒7成熱，放入幹辣椒姜丁爆香，再放牛肉粒，翻炒2分鐘
倒入豌豆 黃蘿蔔 紅椒和鹽
繼續翻炒約2 分鐘加雞精嘗味出鍋
色彩鮮豔，紅色，綠色，白色，黃色，看著就讓人胃口大開，食指大動
