很多人喜歡問“龍利魚是什麼魚”，其實龍利魚是比目魚中的一種，肉無暗刺，肉質細膩嫩滑，小孩和老人都能吃。生活在沿海地區的人們吃龍利魚喜歡保持其原汁原味的吃法，要麼蒸，要麼香煎。下面鄭老師介紹香煎龍利魚的做法。
食材食譜熱量：83(大卡)
主料 龍利魚2條
輔料 料酒2茶勺姜蒜適量油鹽適量
方法/步驟
第一步首選洗淨，去除內臟，去鱗，切段。建議挑選新鮮的，看其魚鱗的顏色，鮮紅的為佳，最近也有用孔雀綠來增加魚鮮度的，尤為注意挑選。
醃製步驟很重要，用2茶勺料酒均勻塗抹魚身，撒上1勺食鹽，這個依個人鹹淡口味。放人冰箱靜等15分鐘，瀝出魚身上的水分，然後倒掉那些水。
大火起油鍋，要冷油熱鍋。爆香姜蒜，然後將龍利魚放入鍋中，中途不要放水，不要放任何調料，包括鹽。
將火調製中火，煎至兩面金黃色就可以上鍋了，煎的過程大概10分鐘，不需要蓋上鍋蓋。
注意事項
煎魚的時候注意火候，翻轉要小心，否則就魚肉就不成塊了，影響美觀。
最後裝盤的時候加點檸檬汁，味道更佳！