撈麵是河南地區非常日常的一種主食。主要是把麵條煮好，撈進碗中，澆上澆頭就可以開吃了。所用的澆頭就比較隨意，任何季節的當季蔬菜都可以製作。方法也很簡單，保證幾分鐘就可以開飯哦~~
食材食譜熱量：2131(大卡)
主料 麵條500克蘿蔔300克豬肉100克菠菜300
輔料 蔥一根姜一片鹽適量醬油幾滴食用油適量花椒適量
方法/步驟
俗話說冬吃蘿蔔，夏吃薑。使用這個季節最適合的當季蔬菜：蘿蔔和菠菜。首先把材料洗好備用。
先燒一壺開水，一邊把蘿蔔切成丁。
水開以後，把適量開水倒入鍋內，蘿蔔丁焯水。
趁一邊焯水，這會把豬肉切丁、蔥切斷、姜切絲備用。
把焯好的蘿蔔丁用漏勺撇掉水，然後用涼水衝一下。收拾完所有的食材，就可以開火了。
開火以後炒鍋內倒入食用油適量（記住熱鍋涼油)。放入一小撮花椒榨油，然後油留下花椒扔掉（也可以不扔，但是吃時要當心吃到花椒）。先放肉，翻炒變色以後加入蔥姜。差不多的時候就可以倒入蘿蔔丁，滴幾滴醬油、鹽、熱水適量。
熱水要適量多點，因為要讓菜湯多一些拌麵條用。蓋上鍋蓋，悶一小會為了讓蘿蔔更入味，然後關火。菜就做好了，開始做麵條：把適量開水加入湯鍋，把麵條下鍋，水沸騰後可以關火（喜歡吃有嚼勁的麵條就少煮一會），關火前把菠菜放入鍋裡。青菜燙一下即可，營養更健康。把麵條撈入碗中，澆上剛炒的菜和菜湯，河南撈麵就做好可以吃了。可葷可素都行，如:芹菜+肉、西紅柿+雞蛋、土豆+肉、西蘭花、胡蘿蔔等等都可以隨意搭配。
