火鍋，已經成為現代人不可或缺的一種日常食品，除了去飯店，現在很多人選擇在家中用餐，下面給大家分享一個辣子雞火鍋的做法。
食材食譜熱量：9.6(大卡)
主料 雞1000g豆芽200g
輔料 鹽30g蔥薑蒜適量辣椒30g
方法/步驟
先將蔥薑蒜洗乾淨，或者切片，或者切段，留待備用。
把雞，剁成小塊，用清水洗乾淨，尤其是血水較多的時候，一定要多清洗幾遍，否則後面會造成火鍋湯色不好，且有很髒的沫浮現。然後，將其中的水分控幹。
在鍋中加入食用油，用量要大些，待油紅熱之後，將雞塊放入翻炒，同時將備用的蔥薑蒜都擱在裡面。大概一刻鐘以後，看到鍋中的水分都漸漸沒有了，再將雞塊盛出備用。
清洗炒鍋，再放入少許食用油，將辣椒放入迅速翻炒，等爆出香味以後，再把剛剛的雞塊放入，一塊炒，然後加入鹽啊、味精啊。時間自己把握，覺得雞塊入味即可。
最後，將之前的黃豆芽放入鍋中（最好是平底鍋，當然豆芽可以事先用開水焯一下），把炒好的雞肉也倒進去。這樣，一道美味的辣子雞火鍋就製作完成了。當然，在吃的時候呢，可以配上各種蔬菜、粉皮、土豆、蓮藕等等。
注意事項
注意，炒雞塊的時候，油一定要大一些，這也方便之後吃火鍋的時候放菜。