1.將花生入微波爐中火轉5分鐘，轉至花生全熟有香味
2.取出花生，晾涼，用手搓去花生衣
3.將水、白砂糖和麥芽糖倒入不鏽鋼鍋中，小火邊攪拌邊煮
4.一直用小火煮，大概50分鐘左右，糖漿狀態從乳白色變成淺咖啡色，由稀到濃稠狀態（用筷子蘸一點糖漿，浸入冷水中，可以迅速成硬塊，糖漿就熬好了）
5.在快熬好糖漿的時候，將蛋白打成蛋白霜，將熬好的糖漿趁熱倒入蛋白霜中
6.快速攪拌均勻，快速加入花生肉
7.用刮刀快速的攪拌均勻，烤盤上鋪上一張油紙，將攪拌好的花生糖漿倒在油紙上
8.再蓋上一張油紙，用擀麵杖壓平整，待其冷卻後揭去油紙，用刀切塊，將切好的糖塊包入糖紙，入密封袋子保存即可
烹飪技巧
1、花生的量多點少點問題不大的；
2、蛋白霜一定要在糖漿快熬好的時候打，打早了蛋白霜容易消泡，打晚了糖漿會變涼變硬；
3、糖漿衝入蛋白霜開始，後面所有的步驟都要快速，一氣呵成；
4、糖漿熬的好不好直接覺得糖的口感好不好，糖漿熬的不到位，糖不容易成型，吃起來粘牙，熬過頭的話容易發苦；
5、花生可以在炒鍋中炒熟，不一定要用微波爐的，或者直接買原味的熟的花生即可；
6、鍋鏟比較難洗，可浸泡半天再洗，30度以上的溫度天氣，不適合做糖。