越南春捲是越南民間小食，用剔透柔韌的越南米紙包裹著海鮮蔬菜等各色餡料，蘸上檸檬汁、魚露和小米椒等調成的料汁食用，清爽可口，色澤誘人，營養豐富~米紙浸泡的水溫不宜過高時間不宜過長，餡料可隨自己喜好變化，快手又好吃~非油炸版~東南亞風情菜~試試~
越南米紙在進口超市和網上店鋪都能買到，米紙很薄一袋的量超足，能用很久~
食材
食材：越南米紙5張、 蝦 仁、 生菜 、 黃瓜 、 胡 蘿蔔 、 雞蛋 、薄荷
配料：青檸、 小米 椒、魚露、生抽
方法/步驟
鮮蝦洗淨，去蝦線蝦槍，在放有蔥、姜、料酒的水中煮熟，撈出過冷水，待完全冷卻後剝出蝦仁。備好其他食材。
平底鍋加熱，雞蛋打散，用少許食用油攤成蛋餅。
將生菜洗淨，黃瓜洗淨切絲，蛋餅切成0.5cm的蛋絲，胡蘿蔔切絲飛水備用，嫩薄荷葉洗淨。
米紙用溫水泡軟，1—2分鐘即可。（浸泡時間過長或水溫過熱會使米紙破碎。）
取出泡好的米紙皮，將薄荷葉、蝦仁、黃瓜絲、雞蛋絲、胡蘿蔔絲、生菜放入其中。
沿著底端向上捲起，切掉左右兩端多餘米皮，露出蔬菜蛋皮即可。依次製作擺盤。
用生抽、魚露、切碎的小米椒再擠適量青檸汁調一碗蘸料，蘸食即可。
