梅菜扣肉作為非常常見的家常菜，今天給大家簡單介紹下怎麼簡單技巧的做好梅菜扣肉。
食材食譜熱量：2921.5(大卡)
主料 五花肉一塊梅菜一小碗
輔料 味精少量味精少許鹽少許醪糟少許醬油少許
方法/步驟
備好上好五花肉一塊，下鍋煮至半熟。撈出，去血水，晾乾。熱油，將煮過的五花肉下油鍋炸至表皮微黃，撈出，趁熱在皮上抹上紅糖上色。紅糖不僅可以使蒸出的燒白表皮亮紅，而且還能出現褶皺.
將處理好的五花肉切片，加入味精、鹽、醪糟少許、醬油，拌！醬油請選用老抽。為保證均勻，人手攪拌機最佳。拌好後，將肉皮朝下，在不鏽鋼盆（方便蒸制的容器）中整齊碼放，越緊密越好。
梅乾菜切碎（此處可替換為多種乾菜），鋪於碼好的肉上。蓋上不鏽鋼盤，防止水汽進入，進高壓鍋蒸 30-40min。
找一菜碟，倒扣即可。
出鍋！翻滾！噹噹噹當！是不是非常的棒！
注意事項
1、梅乾菜要提前浸泡，清洗乾淨去除泥沙
2、煮好的肉趁熱拿出抹上老抽
3、煎肉的時候要肉皮向下，小火煎制防止將肉煎糊
4、梅菜要燜煮15分鐘，使梅菜吸入更多湯汁，更入味更軟爛