湘西鳳爪這道菜的與眾不同在於調味。此辣醬不僅帶有乾貝蓉、蝦乾蓉的鮮香味，還融合了豆豉碎、黑椒碎和剁椒的獨特風味，值得大家嘗試。採用長時間浸泡的方法成菜，保證了鳳爪可以吸收更多辣醬的風味，所以食之格外過癮。
食材食譜熱量：6(大卡)
主料 去骨鳳爪200克黃瓜片100克
輔料 湘西辣醬80克姜塊20克大蔥20克
方法/步驟
去骨鳳爪放入清水鍋內，加入大蔥、姜塊，大火燒開，改小火煮15分鐘，沖涼改刀，用湘西辣醬醃製8小時即可。
鍋內放入15克色拉油，燒至五成熱時，放入乾貝碎8克、蝦乾碎6克、豆豉碎5克、黑椒碎2克，小火炒香，出鍋備用。
鍋內再放入15克色拉油，燒至六成熱時，放入幹蔥蓉、蒜蓉各5克，沙薑蓉4克，小火炒香，
再加入剁椒80克，用味精、雞精各3克，白糖1克調味，下入步驟1炒好的原料，一起小火炒出香味即可。
這道菜吸引人的地方是辣醬的做法，既有海鮮乾料，又有豆豉、黑椒碎，還有剁椒，辣味充足而且鮮味濃郁，這是讓人非常喜歡的一個地方。
