豆角肉丁蒸包？聽名字就很不錯吧，下面就跟我一道來學學吧。
食材
豬肉 （最好是三肥七瘦）500克， 豆角 500克。
豆瓣醬一袋（150克），蔥一段， 姜 粉、十三香粉（或五香粉）適量，雞粉，糖少許， 色拉油 適量。
麵粉 500克，水約250ML，發酵粉5克。
方法/步驟
豆角洗淨，入沸水焯燙1-2分鐘，撈出過冷水，瀝乾，切丁；
將豬肉洗淨，瀝乾水，切成指甲大小的丁，加入蔥碎、姜粉、十三香、豆瓣醬、糖、雞粉、色拉油全部調料，拌勻；
切好的豆角丁加入到調好的肉餡中拌勻即可。
將二次發酵好的麵糰，搓成長條，揪成一個一個的小劑子；
將每個劑子按扁，擀薄，包入調好的餡料，捏成包子狀；
蒸鍋加入冷水，鋪好屜布，將包好的包子放入蒸鍋中，先別開火，蓋上鍋蓋，再醒發15-20分鐘；
開火，中小火先燒10分鐘（這樣可以讓包子在冷水逐漸變熱的過程中得到進一步醒發），然後開大火燒開，蒸15分鐘即可關火。關火後不要立即開蓋，虛蒸5分鐘再開蓋揭鍋，這時就可以看到白白胖胖、喧喧騰騰的大包子了。
