這款“芝麻紐約芝士蛋糕”就象穿了旗袍的洋妞，帶著那麼點兒東方的意思，濃厚的芝士加進黑芝麻的東方香味兒，順滑的口感裡時不時帶著粒粒芝麻的小驚喜。朋友生日讓我幫著做款重芝士蛋糕，點名要加了芝麻的，說去年頭回吃到後一直惦記著，也算是難得。
食材
100克100克 消化餅乾 50克50克 黃油 500克 奶油 乳酪 2枚 蛋 250克 酸奶 油 120克 香草細砂糖 50克 熟黑 芝麻
步驟/方法
木司圈用錫紙包住底部，並用另一個派盤托住(如果用活底蛋糕模製作，此步驟可省略） 將消化餅乾放塑料袋裡碾碎後，倒入融化的黃油液拌勻。再將餅乾碎倒入木司圈內壓平後 放冰箱冷藏備用。
奶油乳酪隔熱水，分三次加入100克糖，用電動打蛋器低速打至糖融化，奶油乳酪呈膏狀， 細膩無顆粒。
打入一枚蛋，低速打至蛋與奶油乳酪融合，再依法加入第二枚。 需等上一次與乳酪完 全融合後再加入下一枚。最後乳酪糊呈色拉醬狀，無顆粒。
加入125克酸奶油、黑芝麻，並用橡皮刮刀拌勻，注意不要混入空氣。將乳酪糊倒入已鋪好餅底的模具中160度預熱，將模具放入烤盤，並在烤盤裡倒入熱水。水浴烤30分 鍾後取出。
撤去烤盤，將模具放在烤架上再烤半小時後馬上取出，待涼。 這麼做是為了讓外部的冷 空氣將蛋糕體中間壓出凹陷空間來。
將125克酸奶油與20克糖攪打均勻，並倒在涼後的芝士蛋糕內凹下去的地方。160 度預熱的烤箱裡烤8分鐘左右看表面酸奶油凝固即可取出。待涼透，放冰箱冷藏6小時以上。臨吃時在表面撒上少許黑芝麻、水果裝飾即可。
