客家釀豆腐是福建的一道名菜，這個菜清淡可口，營養美味，老少皆宜，非常營養的一道菜。將這道菜作為年夜飯的菜漂亮又營養美味，擺盤的時候擺成圓圓的，配上西蘭花，有花開富貴、團團圓圓之意。
食材食譜熱量：1487(大卡)
主料 北豆腐500克瘦肉100克魚肉40克雞蛋一個西蘭花150克
輔料 香菇兩朵紅柿子椒一塊生薑一塊大蒜一瓣小蔥兩棵蠔油5克鹽3克油20克生粉10克水澱粉15克黑胡椒粉1克生抽8克豆豉10克香油5克
方法/步驟
準備好原材料
瘦肉、魚肉剁成末
香菇、紅柿子椒切成末
生薑、大蒜、小蔥切成末
將豆腐切成方塊，中間用勺子掏空
將肉末、香菇末、紅柿子椒末、蔥薑蒜末、掏出的豆腐，倒在一起，打入雞蛋，加入適量鹽、生抽、和胡椒粉，充分抓勻，然後加入適量澱粉和香油，抓勻
在豆腐表面撒上少許生粉，然後填入肉餡
鍋裡放入適量油燒到六成熱，放入豆腐，肉末的以免朝下煎至金黃
翻一面也煎黃
加入適量豆豉、耗油，開水，燜煮至3分鐘左右
另起鍋放入水、加入適量鹽、幾滴香油。大火燒開，放入西蘭花焯水至熟
將西蘭花和豆腐裝盤
煮豆腐的湯里加入少許水澱粉，混合均勻，讓湯變濃稠
將湯汁淋入，撒上蔥花，根據喜好裝點幾粒枸杞上桌了
注意事項
一、豆腐要選擇質地比較硬的北豆腐；
二、餡料攪拌的時候要先將其他調料放入拌入味後放入澱粉和香油，如果澱粉和香油先放的話不容易入味；
三、用不沾的平底鍋來煎豆腐比較好操作，油不用太多，煎後剩下的油可以倒掉，以減少油量的攝入。