濃郁的香菇肉末氣息，搭配白皙精細的麵條，加上香醋的味道，再灑上綠油油的香菜，香菇醋滷麵，美味不容錯過，好吃難忘。想吃就起來就自己做吧！
食材食譜熱量：1611.5(大卡)
主料 香菇二兩肉末少許麵條兩人份
輔料 香菜少許澱粉適量醋少許
方法/步驟
先將香菇進行漲發，最好漲發時間久一些，所以要提前泡好待用,最好5個小時以上，水量不要太多，感覺夠湯滷量，也夠漲發就好。
鍋內添水，等水開時煮麵，面煮好時，過一遍涼水，將水瀝乾，保持麵條的吸水性，等放滷時可以更好的吸入湯汁。因為煮麵步驟簡單，與此同時，可以進行其它準備工作，以節約時間。
等香菇漲發好時，這時漲髮香菇的水不要丟棄，放在一邊澄清待用.漲髮香菇的水澄清只留上層水，底下三分之一都倒掉，以免有泥沙混入。用浸泡香菇的水，充滿了香菇的味道，用它作為打滷水是最好不過了。
把裡面的香菇撈出來用清水再洗幾次. 清洗香菇時，要用手仔細的摸一摸香菇傘蓋表面，因為這裡會有些塵土，而傘內，則可能會有草杆,清洗時都要注意。一般好的香菇泥沙不會很多的，很容易清洗。清洗好的香菇控幹水分後先切成絲，再改刀成丁，切好後放入盤中待用。
把豬肉先切成片，在切成絲，最後改刀成丁，放入盤中待用。
香菜去根洗淨，切成段狀，裝盤待用.
姜切成薑末，乾紅辣椒切成段，放入盤中待用。
另取一碗，倒入少許澱粉，用清水和好澱粉，準備勾芡用。 做好了準備工作，下面就開始做滷了
煤氣開中火，待鍋熱時放入少許花生油。等油熱時，放入辣椒進行爆炒，待辣味出來時放入肉丁、薑末來回翻炒.
待肉末顏色焦黃時，倒入香菇丁，進行翻炒，再加入鹽、醬油。翻炒五六分鐘後待香菇香味炒出時，鍋內添入香菇水。
將鍋燒開後開小火慢燉十分鐘，十分鐘後，倒入之前和好的澱粉，用勺子順時針攪拌一下，讓澱粉分佈均勻。再次開鍋後煮上兩分鐘加入適量醋調味。調好後，關火。將滷盛出，點上點兒香油，灑上點香菜，美味的香菇醋滷就做好了。
將美味飄香的香菇醋滷澆在白皙細嫩的麵條上，夾上一筷子放入嘴裡，香菇味兒立馬四溢，好吃不容錯過，吃完之後依然回味無窮，讓人難忘。
注意事項
喜歡豐富多彩的視覺享受的朋友可以添加胡蘿蔔丁進行點綴，同時滿足味覺和視覺雙重要求。