醃料的種類和用量，可以根據自己的口味和鴨腿的大小來做適當調整。喜歡吃辣的人，還可以放一些辣椒粉等。因為鴨腿的大小不同，因此配方中寫的烘烤時間僅供參考，咱們得根據實際情況，做一下時間和溫度上的調整。烘烤過程中，鴨腿上的湯汁滴落在錫紙上容易烤糊，這時可以往錫紙上澆一點水防止這種情況的發生。在鴨腿上刷蜂蜜一是為了增加鴨腿的口味更好吃，二是為了增加使烤出來的鴨腿色澤更漂亮。如果蜂蜜過於粘稠，可以兌一點水或白醋稀釋一下再用來刷。而且，蜂蜜加白醋抹在上面，可以使鴨皮烤出來有脆脆的感覺。同樣的配料和方法，你可以根據自己的喜好，烤制雞腿，雞翅，排骨等，但要根據不同原料，調整烤制時間。
食材食譜熱量：281(大卡)
主料 鴨腿2只香蔥1根姜2片蒜3瓣
輔料 鹽1茶匙生抽1湯匙草果1個香葉2片
方法/步驟
先將鴨腿洗淨擦乾，並在鴨腿的周身均勻地撒上鹽，靜置20分鐘，略微醃製一下。
取一個大碗，將老抽或紅燒醬油，生抽，料酒，耗油，糖，黑胡椒粉，香葉，八角，花椒，桂皮，草果，蔥，姜，蒜放入碗中攪拌均勻成為料汁。
將鴨腿放入料汁中，蓋上蓋子或保鮮膜，醃製24小時，使其充分入味。
烤盤內鋪上一層錫紙，然後將醃漬好的鴨腿放在烤網上，送入預熱好的烤箱中，以190度先烤20分鐘。
然後取出鴨腿，在其周身刷上一層蜂蜜，再放入烤箱中繼續烤40-60分鐘，期間也要刷1-2次蜂蜜。一共烤制時間約為1小時左右。