美味家常菜宮保雞丁的做法?

美味家常菜宮保雞丁的做法 九九天空分享

食材

【原料】：

雞胸 肉

【配料】：

大蔥 油炸 花生 米 辣椒 段

【調料】：

三分之一茶匙鹽，一湯匙生抽，兩茶匙老抽，一湯匙香 醋 ，半茶匙糖， 姜 汁，蒜泥，雞精， 澱粉 一茶匙，水一湯匙，兌成汁。 花椒 粉。（代替 花椒 ）白胡椒，料酒。

方法/步驟

1，原料。

2，雞胸肉用刀背拍一下，切成大拇指甲大小的丁。

3，用料酒一湯匙，食用油半湯匙，白胡椒半茶匙，鹽半茶匙，澱粉一茶匙，醃漬十分鐘入味。

4，蔥切段。

5，鍋裡放油，七八成熱下雞丁炒變白。

6，放入幹辣椒，蔥和一茶匙花椒粉，炒出香味。

7，兌入料汁，大火炒到粘稠幹鬆。

8，關火，拌入花生米即可。

美味家常菜宮保雞丁就做好了

注意事項

1.我之所以用花椒粉，是因為炸花椒這個步驟，很危險，不小心就老了，而且碰到冷水會濺出來。花椒粉代替味道不差的。

2.不過，用雞腿肉更好吃，更嫩，而且火候的掌握不是很苛刻！但是就是沒有雞胸肉能切丁好看。

3.這道菜全程要大火，煸炒雞丁不能久，久了就會老。要是不怕添加劑，放點嫩肉粉或許更好，但是我沒試過，這個方子裡的食用油醃漬，可以換成蛋清，但是蛋清容易脫漿，造成有絮狀物。