天做菜都會用到油，現在市場上有的種類有很多：葵花籽油，亞麻籽油，花生油，非轉基因大豆油，玉米油等，各種油脂的營養功效也不同，下面小編詳細的為大家介紹一番。
工具/原料
各種油
方法/步驟
玉米油：極易消化，吸收率高達97%。不飽和脂肪酸含量達80%以上，亞油酸是人體自身不能合成的必需脂肪酸，含有豐富的維生素E。玉米油色澤金黃透明，清香撲鼻，除可用於煎、煮、炸外，還可直用於涼拌。
花生油含豐富的油酸、卵磷脂和維生素A、D、E、K及生物活性很強的天然多酚類物質，可以降低血小板凝聚，降低總膽固醇和壞膽固醇水平，預防動脈硬化及心腦血管疾病。
豬油含較高的飽和脂肪酸，豬油不可不吃，因為其所含膽固醇可以形成人體制造類固醇激素、腎上腺皮質激素、性激素和自行合成維生素D。豬油中的α-脂蛋白能延長壽命，這是植物油中所缺乏的。但是豬油吃得太多容易引起高血脂、脂肪肝、動脈硬化、肥胖等。
大豆油：大豆油是世界上最常用的食用油之一，是我國國民，特別是北方人的主要食用油之一。大豆油富含多種寶貴的營養成分，含有大量的亞油酸。亞油酸是人體必需的脂肪酸，具有重要的生理功能。幼兒缺乏亞油酸，皮膚變得乾燥，鱗屑增厚，發育生長遲緩；老年人缺乏亞油酸，會引起白內障及 心腦血管病變。
橄欖油：與穀物油脂相比，它的亞油酸含量較低，維生素E的含量也較低。橄欖油中含有一種名叫多酚的抗氧化劑，它可以抵禦心臟病和癌症，並能與一種名叫鯊烯的物質聚合，從而減緩結腸癌和皮膚癌細胞的生長。所含的單不飽和脂肪酸是所有食用油中最高的一類，它有良好的降低低密度膽固醇，提高高密度膽固醇的作用。
亞麻籽油：粗蛋白、脂肪、總糖含量之和高達84. 07% 。亞麻籽油中α-亞麻酸含量為53%，α-亞麻酸是人體必需脂肪酸，在人體內可轉化為二十碳五烯酸和二十二碳六烯酸，它們為魚油中的有效活性成分。亞麻籽中含有大量多糖，多糖有抗腫瘤，抗病毒, 抗血栓, 降血脂的作用。
注意事項
不要長期食用一種油，平時用油時，要適當搭配一些高端食用油，如核桃油、紅花籽油、山茶籽油或橄欖油等。