好幾年沒吃過香芋味的月餅了，記得前幾年吃的是香芋冰皮月餅，那餡料細膩順滑，只有淡淡的香芋香味。這個香芋餡是自己炒的，所以香芋味特別的濃厚。
食材食譜熱量：708(大卡)
主料 低筋麵粉200克轉化糖漿160克梘水4克植物油40克
輔料 原味香芋餡適量雞蛋液少許
方法/步驟
將低筋麵粉、轉化糖漿、梘水、植物油放入大碗內。
拌勻後蓋上保鮮膜靜置1小時。
將香芋餡分成45克一個，月餅麵糰分成18克一個，然後搓圓。
取一塊餅皮壓扁，粘手的可以粘上點乾粉。
放上香芋餡。
然後用虎口慢慢收口，包好後再搓圓。
月餅模撒上乾粉，把多餘的倒出，再把月餅放入模具壓實。
在模具頂上輕輕一推，月餅坯即可脫模。
依次做好其實月餅坯。
入烤爐前噴上水。
烤箱預熱180度，放中層烤5分鐘定型。
待月餅烤5分鐘定型後，再取出刷雞蛋液。
再放入烤箱烤10分鐘左右，至表面上色即可出爐。
成品
注意事項
月餅入爐前一定要噴水防止開裂，噴水時不要直接噴，要在月餅的上方噴，讓水花落到月餅坯上，做好的月餅放置2-3天，等回油後再食用。