波格雷是法式甜品中的經典，這期主要介紹配方的做法。
食材食譜熱量：1860(大卡)
主料 蛋黃 5個 水 30克 砂糖 125克 黃油 250克
方法/步驟
將糖、水放入鍋中加熱至108℃。
蛋黃放入碗中，加入步驟1的糖水並混合，攪拌。
將黃油放到另一個碗中，持續攪拌至呈油膏狀。
將步驟2的蛋黃、糖水混合物一次性加入3中，並充分攪拌。
將巧克力隔水融化，再把融化好的巧克力加入4中，攪拌均勻
在蛋白餅最底層邊緣擠上好時巧克力的形狀，中心擠上螺旋紋。
第二層與最底的一樣。
第一層的蛋白餅表面撒上糖粉，表面用巧克力醬寫上字母。
最後將三層蛋白餅摞到一起，有字母的在上。
注意事項
因油脂會妨礙蛋白的打發，所以攪拌盆及打蛋器上必須完全不殘留油脂，完全乾燥後再使用。 在分開蛋黃及蛋白時，要注意蛋白中不可滲入蛋黃。
使用糕點專用攪拌時，打發的力量很強，所以在最初加入砂糖雖然會抑制其發泡，但可以製作造出更細密更安定的氣泡。
以手打發時，因在最初加入砂糖時會不容易打發，所以先不加砂糖略打發後，再逐次少量地加入。