時間過的真快啊，轉眼，又是一年將盡。明天就是臘八了，俗話說的好，臘八祭灶新年來到，吃罷臘八飯，就把年貨辦，辛苦一年，又到團圓時分。
一家人團聚，最熱鬧時分，莫過於聚餐時刻，美酒佳餚當前，暢敘一年種種，是最快意的，這個時候，所有當時經歷的苦痛，都悄然沉化，能記取的是老人的欣慰，孩子的歡顏。
我喜歡過年，就是喜歡過年這種餐桌上一家人熱熱和和的喜慶氣氛，所以，每年只要進入臘月，一種過節的情節便緊緊鎖住自己。每到這個時候，想的最多的就是做什麼樣的年夜菜給親人增添節日喜慶。
老爸是做菜好手，這幾年不知是為了培養下一代還是確認自己甘拜下風，年夜菜讓我操刀的時候不少，是壓力也是動力，從今天開始我家的2011給力年夜菜，過年，最講究吉利和喜慶，以四喜丸子作為年夜菜開篇，討個彩頭。
食材
主料： 豬肉 香菇 荸薺
配料： 雞蛋 饅頭 澱粉 蔥 姜
調料：食鹽 花椒 油 芝麻 油 十三香 蠔油 醬油 排骨 醬
步驟
豬肉500克，肥瘦比例我家按照1:8製作，選用後腿肉。
香菇大朵4朵適量。
荸薺十個。
雞蛋2個。
澱粉適量，用做調餡和湯汁勾芡用。
蔥姜適量。
幹饅頭一個。
荸薺逐個削去外皮備用。
豬肉洗淨去皮加蔥姜剁肉餡。
將肉慢慢剁碎備用，一定不要麻煩，自己剁出的肉餡，比絞肉機絞出的肉餡口感好。
將香菇和荸薺切碎和肉餡一起剁勻。
剁好的肉餡放入調料盆，加入清水，一個方向打勻上勁。
饅頭去外皮，揉碎。
將揉碎的饅頭粉放入調料盆，同時放入一隻雞蛋、適量澱粉和調味料。加入饅頭粉，就減少澱粉的加入量，饅頭粉比澱粉的口感好一些，肉丸口感比較綿軟，適合老人和小孩。
將加入調料的肉餡重新攪打均勻備用。
帶上一次性手套，將做好的肉餡製成大肉圓備用。
炒鍋放足量的油，油有溫熱的時候，放入肉圓。
逐個放入肉圓炸制，注意控制油溫，不能太高，因為肉圓大，難以成熟，以免造成外焦裡生。
將所有的肉餡製成肉圓備用。
將蔥、姜和香菇切絲備用。
炒鍋放油少許，熱鍋熗蔥薑絲。
放入香菇絲翻炒。
加入能沒過肉圓的水後，加入食鹽、醬油開始煮肉圓。
至少將肉圓煮30分鐘，可以看湯汁收和肉圓的情況，湯汁變少和肉圓變的比較滋潤的時候，就可以了，勾少許澱粉水，放入炒鍋內，湯汁滾開後，淋入明油出鍋即可。
