玉米別稱：棒子、包穀，是全世界公認的“黃金作物”，也是我國粗糧中的保健佳品，它的維生素含量非常高，是稻米、小麥的5—10倍，常食用玉米對人的健康及為有利。
正確食用玉米對冠心病、動脈硬化症、高血脂症、高血壓、心臟病、癌症等疾病都有一定的預防和治療作用。維生素E還可促進人體細胞分裂，延緩人體衰老。
在被證實的50多種最有效的營養保健物質中，玉米就含令人驚訝的七種分別是：鈣、谷胱甘肽、維生素、鎂、硒、維生素E及脂肪酸。
工具/原料
玉米、高油玉米
方法/步驟
美容抗衰老
玉米含有一種長壽因子叫 谷胱甘肽，它在硒會生成谷光甘肽氧化酶物質，谷光甘肽氧化酶具被恢復青春，延緩衰老的作用。
玉米還含有大量的植物纖維素能加速排除體內毒素，其中天然維生素E可以促進細胞分裂、延緩衰老、降低血清膽固醇、防止皮膚病變的功效。
降膽固醇、軟化血管
高油玉米（如下圖）的含油量較高，其中亞油酸及油酸的含量達到80%左右，因此具備降低血清中的膽固醇、軟化血管的作用。
防癌、抗癌、
玉米中含的硒和鎂及胡蘿蔔素有防癌抗癌功效。
硒是人體中的抗氧化酶和硒-P蛋白的重要組成部分，科學家證實：腫瘤、高血壓、內分泌代謝病、糖尿病、老年性便祕等都與缺硒有密切的關係。
鎂一方面也能抑制癌細胞的發展，另一方面能促使體內廢物排出體外，這對防癌也有重要意義。
玉米所含的維生素被人體吸收後能轉化為維生素A。它的植物纖維素能加速致癌物質和其他毒物的排出，因此也具有防癌的功效。
降低血壓
玉米含有豐富的鈣可以控制心率和血壓，也參與肌肉的收縮活動。如每天攝入1克鈣，6周後血壓自然能降低9%左右。
玉米+洋蔥：生津止渴、降血壓、降血脂、抗衰老。
利尿、降糖
玉米鬚有一定的降血糖、利尿利膽、的功效，民間多用以利尿和清熱解毒。如慢性腎炎或腎病綜合徵患者，可用乾燥玉米鬚50～60克，加10倍的水，文火煎開，每天分3次口服，對糖尿病患者降低血糖十分有益，只是作用遲緩，以經常飲用為宜。
護眼睛、健腦
玉米對人類的最大貢獻是葉黃素和玉米黃質，它們雖然不是營養素，功效確高於營養素，是強大的抗氧化劑，能夠保護眼睛中叫做黃斑的感光區域，預防老年性黃斑變性和白內障的發生。
多吃玉米還能刺激大腦細胞，增強人的腦力和記憶力，其含有的穀氨酸有一定健腦功能，還能抑制抗癌藥物對人體的副作用。
注意事項
黴壞變質的玉米有致癌作用，不宜食用
曾被曝光的毒玉米疑似使用玉米香精，這種玉米香精能讓玉米在長時間“水煮不壞”，且保持新鮮的明黃色，口感爽甜，使用這種香精添加劑煮沸的食物，長期食用會致使人體肝臟受損，長期以往會危害身體健康。購買前請仔細鑑別，不懂鑑別的可以看我的經驗教程。