春節是我國最盛大、最隆重的傳統節日，在國人的傳統觀念裡，除夕親人齊聚家裡，歡歡喜喜、團團圓圓的時刻，一碗餃子肯定是必吃食品，因為它為豐盛的年夜飯畫上一個完美的符號。
今天，我來介紹我最喜歡的十款餃子，有詳細做法和細節圖，朋友們可以看看，您喜歡哪一種哦？
食材
子皮 2斤
大 白菜 1個
肉餡 1斤
蛋液 20ml
紅 蘿蔔 粒 20g
黃瓜 粒 20g
胡椒 1小匙
鹽 2大匙
香油 2大匙
步驟/方法
準備好食材，先調餃子餡。
大白菜洗淨，切片後剁碎，用少年鹽醃製10分鐘後，擠出水分，備用。
豬肉放入蔥、薑末、蝦米及鹽、胡椒粉倒入香油，拌入白菜末。
月牙餃：左手握拳，大拇指和食指自然伸出。取餃子皮一張放上並放入餡料，將右端邊角捏住。
右手拇指向外輕推內側皮，食指將外側皮形成褶折，右手拇指獎褶折捏緊。重複步驟至左端餃邊並將兩端封口處牢。
先讓油滑鍋，小火然後餃子碼在鍋裡，開到中火，倒入水澱粉，然後蓋上蓋，聽見鍋熱了就熟了。
元寶餃：取餃皮一張於掌心，放入適量餡對摺成半圓形，捏牢中間將右半邊餃皮封口，同樣將左半邊餃皮也封口，將餃皮封牢。
把餃子兩端向中間彎攏，將兩端餃邊相互捏牢，使半圓形的邊微微向上翹。
入水煮10分鐘即可。
四喜餃：包餡後把餃子的邊分成三份或四份中間合攏。
各部分的中間用手捏一下成尖角,口子上分別放入各種顏色的食品。
取胡蘿蔔片墊在餃子下，入蒸鍋蒸15分鐘即可。
三角餃：餃子皮包入肉餡，任選一邊對摺成尖角形，
再把另一邊封口捏攏成三角形。
入水煮10分鐘即可。
小鎖餃：取餃皮一張於掌心，放入適量餡，將餃皮對摺立起。
兩手的食指和拇指分別從餃皮左右兩端往中間捏，把左右兩邊合攏，兩邊各形成一條褶折
入水煮10分鐘即可。
魚形餃：取餃子皮一張放上並放入餡料,把餃皮對摺，
把其中一邊向裡折起約1-2CM。
再捏緊如此重複直至另一邊，最後收口時把尾巴稍微向上翹捏牢既可。
吃時入水煮10分鐘即可。
波波餃：取餃皮一張於掌心，放入適量餡將餃皮對摺封口成半圓形。
食指稍過拇指前捏，住餃邊食指微微將餃皮往前推出褶折
吃時入水煮10分鐘即可。
葵花朵朵：取餃皮一張於掌心，放入適量餡,把餡放成一個圓形，取另一張餃皮蓋上。
把上面的餃皮按照餡的形狀輕按定形，將兩張餃皮疊起來的邊定一起點將之捏薄，
連續向下按捏形成葵花。
吃時用小火煎熟即可，表面還可以刷上一層蛋液。
錢包餃：取餃皮一張於掌心，放入適量餡，將餃皮對摺並將兩側往裡折。
將對摺的邊捏牢，並將兩邊折起來的口捏牢，右手拇指安捏住右頂端角，將之捏薄，
將變薄的頂端往下按。
吃時入水煮10分鐘即可。我選用油炸，很是香酥。
花式蒸餃：取一個劑子，按扁，擀成餃子皮，放入餡，如圖6捏成5個角，相鄰的兩個角兩兩捏合。
最後五個角都捏好，整理好花形即可。（操作一個劑子的時候，把其餘的劑子都放入保鮮袋，避免風乾。）
把餃子底下墊一片胡蘿蔔防粘，也可以用屜布。上鍋，大火，水開後10-15分鐘即可。
注意事項
1、水開後加入少許食鹽，等鹽溶解後再下餃子，不用點水，不用翻動，直到煮熟。
2、煮餃子時，在鍋裡放幾段大蔥，這樣煮出來的餃子不粘連。
3、為了防止餃子粘連，在和餃子面時，每500克面加1個雞蛋，下鍋煮時因為蛋白質收縮凝固，餃子皮變得結實，不易粘連。
4、餃於煮熟後，先把餃子放入溫開水中浸一下，然後再裝盤，就不會粘在一起了。
5、開鍋蓋時，一定要等排氣孔不冒氣，這樣既可以增加餃子煮的時間，又可避免開蓋時湯溢出鍋外，燙著人。
6、一次放餃子的數量要根據鍋的大小和爐火的情況而定。如果火不旺，則應適當少放，否則餃子煮的時間長，皮易破。
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