陽臺上的九層塔瘋了似的長，平時做菜做湯都會弄點放到裡面，味道還真不錯，有一種特殊的香草味，一直沒做過三杯雞，據說這臺式的三杯雞最經典的就是放入了九層塔，那咱今天也做一做，這種香料跟雞肉相當的搭，入口後雞肉吃不呈現的口感是香濃獨特，甜中帶點鹹，鹹中又帶點鮮，肉質柔韌，有嚼勁，下酒下飯都是絕好的菜餚。
食材
主料 雞腿肉2個九層塔1把
輔料 蔥薑蒜30克米酒1杯食用油1杯幹辣椒10克鮮醬油1杯
方法/步驟
準備好食材。
雞腿肉斬塊。
砂鍋燒熱，放入食用油，然後把蔥薑蒜，幹辣椒放入煸 香。
接著放入雞腿肉煸炒。
炒至雞肉有些回縮，並且外皮帶著點焦香時，加入米酒。
放入鮮醬油。
然後蓋上蓋子燜制。
直到雞肉完全成熟，同時鍋內的水份也收干時，加入九層塔，此時再蓋上蓋子燜上三分鐘，再揭蓋時，那股香氣一定會讓你食慾大增的。
注意事項
1.個人的體會是做這道菜，不適宜大火，保持在中火這樣的火力就足夠了。
2.正宗的三杯雞是用豬油，但因為豬油很多人並不接受，所以改為清淡一點的植物油，建議在植物油里加入三分之一的芝麻油混合一起，味道更香喲。
3.酒最好是選用廣東米酒，如果沒有，也最好是選用低度數一點的米酒，其他酒類味道確實是差一點的哦。