湖北正宗手抓餅製作方法?

手抓餅原名蔥抓餅，起源於湖北恩施。湖北何師傅正宗手抓餅技術，出爐後千層百疊，層如薄紙，用手抓之，面絲千連，其外層金黃酥脆，內層柔軟白嫩，一股蔥油與麵筋的香味撲鼻而來，讓每個人來不及等待，抓起就吃……何師傅手抓餅，可搭配雞蛋，培根，蔬菜等輔料，老少皆宜。

食材食譜熱量：7168.1(大卡)

主料 小麥麵粉500色拉油600

輔料 大蔥20姜10食鹽10八角 花椒 香葉10

方法/步驟

　高筋麵粉1斤，椒鹽。30度左右的溫水262克，（冬天水溫）混合油20克{色拉油），香蔥5克，白芝麻仁5克。

　　材料1:中筋麵粉240克溫水半杯冷水半杯鹽適量

將材料1揉勻成麵糰(先放開水,攪和一下就放冷水),蓋上布或保鮮膜餳20分鐘。餳好的麵糰分份(大餅就大份,喜歡秀氣的就小份) 手抓餅做法

把圓形餅坯對摺，用刀切條，不要切斷邊緣，然後打開卷成長條盤起。

把盤起來的面按扁醒10分鐘然後擀成圓餅形

把手抓餅放鏊子裡焙制，顏色金黃即可撈出，鍋放上鍋幹放油

（2成熱的油溫變化不大用手置於油鍋上面微微感覺有點熱）。

，有溫度差不多就行太熱容易糊，把餅坯子放入鍋中，用產勺勤翻面餅烙出來的蓬鬆

注意事項

有溫度差不多就行太熱容易糊，