我的亞亞半歲了，做個什麼樣的紀念日蛋糕呢？想來想去還是奶油蛋糕最有氣氛。又不想是個普通的奶油蛋糕，希望從蛋糕坯到奶油都能特別一些。於是，就有了這款“莓瑰榛子鮮奶油戚風蛋糕”。我沒有打錯字，是“莓瑰”，新鮮草莓與幹玫瑰花，無論在蛋糕內部和外觀處處可見。草莓的營養價值不必多言，玫瑰更是具有活血養顏的美容功效。
先從蛋糕坯說起，在原味戚風蛋糕的基礎上，我加進了噴香的榛子粉、幹玫瑰花瓣，烤的時候就滿室異香，切開來也能看到玫瑰的紅色細碎，媽媽非常非常喜歡這款蛋糕，連整形時切下來的邊角料都吃得乾乾淨淨，也許榛子粉討了她的歡心？難得對西點不感冒的她能這樣鐘意，也算是我的意外之喜。
裝飾及餡料用的全是淡奶油，儘管淡奶油裱起花來有一定難度，可比起植脂的金鑽等裱花奶油，口感更順滑，更營養更健康。既然是做給我的寶貝女兒，那我希望整個蛋糕風格是柔美嬌豔的，於是打奶油的時候加進了草莓糖粉調成淡淡的粉紅色，比食用色素要來得安心。
美麗美味的草莓初初上市，正好為我所用。夾餡、裝飾都是不二之選。再用幾粒幹玫瑰花在表面點一下題，糖銀珠代表她在我們心中象珍珠般珍貴。亞亞很喜歡這款“莓瑰榛子戚風蛋糕”，看到的時候雙手揮舞著笑臉盈盈，我們要端走她還不樂意。哈！我的寶貝也知道這是媽媽花了心思做出來的啊！
這次的製作流程我儘量做得更為詳細些，希望亞亞大了以後如果對烘焙有興趣，媽媽的這些文字能夠幫到她，也能順利做出相同的蛋糕來。
食材
低筋 麵粉 90克、 榛子 粉50克、蛋5枚、細砂糖90克、 牛奶 95克、 色拉油 95克、鹽1/8小勺、幹 玫瑰花 30克
方法/步驟
15克幹玫瑰花倒入牛奶中，小火煮至剛剛沸騰立即關火，蓋上蓋燜半小時，使玫瑰味道滲透進牛奶。另15克幹玫瑰花將花瓣搓進小碗裡，用擀麵杖前端碾成碎末備用。
打發蛋清：將蛋白與蛋黃分開後分別放在兩隻沒有沾上油和水的中號鋼盆中， 將細砂糖分成60克與30各兩份。 電動打蛋器中速將蛋白打出大泡後，將鹽、60克糖約1/3的量倒入蛋液中，打蛋器調高速打發，打發至大泡消失時再倒入1/3的的糖打發，待蛋白泡沫變細膩時將60克糖裡剩下的部分全部倒入，繼續高速打發至蛋白如奶油般光滑細膩有明顯劃痕，拎起打蛋頭尖端有長三角出現即可。此時將叉子叉在打發好的蛋白裡並不會倒，也可將盆口朝下蛋清也能穩定不流動和滴落，（如圖從左至右）
將打好的蛋白用保鮮膜蒙上放冰箱冷藏備用（備用時間控制在15分鐘以內，時間過長會產生消泡，造成打好好的蛋白體積變小，影響成品體積及效果）。
打發蛋黃:糖倒進蛋黃裡，打蛋器低速打發至糖融化，蛋黃糊發白並體積膨脹成兩倍以上。分別倒入色拉油、牛奶，低速混合均勻，注意不要產生過多大泡沫。
將榛子粉、幹玫瑰花碎末倒入蛋黃糊裡用橡皮刮刀拌勻。篩一半面粉在蛋黃糊裡，輕輕拌勻至沒有面粉後，再將剩下的麵粉篩進輕拌勻至沒有顆粒。
將打發好的蛋白從冰箱取出，取約1/3量的蛋白與蛋黃麵糊輕輕略混合勻，接著取1/3量的蛋白接著混合勻，再將麵糊輕倒入裝剩餘蛋白的鋼盆中混合均勻。此過程需力量輕並快速完成，以免攪拌時間過長蛋 白產生消泡。
將麵糊輕輕倒入蛋糕模中，磕幾下模具排出麵糊中的氣泡。烤箱提前10分鐘180度預熱後，將模具放在烤箱中層，180度烤40-45分鐘。
將長竹籤插入蛋糕內部，拔出後竹籤上沒有沾上面粉即為烤好。將烤好的蛋糕連模具立即倒扣在烤架上，待涼後翻轉脫模，蛋糕表面有裂紋屬正常現象。脫模時用手按住蛋糕與模具相連處往下輕壓，並以此手法繞模具一圈，將手放在模具底部往上推即可取出，用相同手法將蛋糕與模具底託分離。
