隨著經濟的飛速發展，人們的物質生活水平顯著得到了提高，人們越來越重視飲食文化了，尤其是酸菜魚不管是在飯店，還是居家都是一味壓軸菜，老少皆宜，下面介紹具體做飯。添加QQ354105708，查看更多！
食材食譜熱量：641.5(大卡)
主料 草魚一條1條
輔料 酸菜半斤香菜適量色拉油適量香蔥兩根澱粉適量雞蛋清適量辣椒適量香油適量鹽適量料酒適量香菇適量姜一塊
方法/步驟
第一步：香菇、酸菜洗淨切好備用
第二步：蔥薑蒜切好備用
第三步：魚片洗乾淨備用
第四步：魚片中加入5-10毫升料酒，半個蛋清和1大勺幹澱粉，用手抓勻
第五步：高溫放油，吵酸菜，導入菌菇翻炒
第六步：酸菜湯取出備用，加水大火燒開，魚片慢慢投入，三分鐘後撈出
第七步：將魚片撈出放在之前的酸菜湯，撒上蔥薑蒜，澆一個熱熱的辣椒麻椒油，放上香菜就可以上桌了。
注意事項
1賣魚時候要求老闆現殺一條，選一條肉厚遊動活力大的，讓老闆切成非常薄的魚片，就說是做酸菜魚用的。
2魚片下鍋之前先用澱粉和蛋清混合接觸20分鐘，這能夠更加滑嫩。
3魚片焯水的時候一定要快，魚片變色就撈起來。