舌尖上的中國之海南?

圖1:在三亞解放二路有家人氣爆棚的臺灣甜品連鎖店——鮮芋仙。某天晚上和幾位朋友到裡面吃甜品,這份是朋友點的,忘了叫啥名字,據說味道還好。

圖2:這份是我點的,好像是他家的招牌甜品吧,內容就是芋圓、薯圓、仙草和冰沙。雖然時尚男女們對這裡的一切都趨之若鶩,但我卻楞是沒吃出啥感覺來,是不是我的嘴巴太叼了?

圖2:這份是我點的,好像是他家的招牌甜品吧,內容就是芋圓、薯圓、仙草和冰沙。雖然時尚男女們對這裡的一切都趨之若鶩,但我卻楞是沒吃出啥感覺來,是不是我的嘴巴太叼了?

圖4:瓊海的椰奶清補涼。海南的清補涼是一種糖水類的消暑甜品,一般分為糖水、椰子水、椰奶等幾種,其中加入的的配料少有10多種,多的有20多種,常見的配料有花生、紅豆、綠豆、通心粉、紅棗、西瓜粒、菠蘿粒、鵪鶉蛋、涼粉塊、珍珠西米露、薏米、芋頭等。瓊海的清補涼最有特色的一點是它不加冰塊,而是用冰沙來搭配清補涼,這樣炮製出來的清補涼入口即化,吃起來香滑細膩。

圖5:瓊海的炒冰。炒冰名字中的“炒”不是加熱的概念,而是越炒越冷。因為製作炒冰的鍋下面不是火,而是強力製冷機的蒸發器,它能將溫度迅速降到零下40攝氏度左右。製作炒冰的時候,把鮮奶與果汁倒在鍋裡,用木鏟不停的翻動,慢慢的鍋中的果汁變得越來越粘稠,最後成了冰泥,這就是炒冰了。其味道類似於冰激凌,但和冰激凌還是有些區別。

圖6:瓊海的雞屎藤粑仔湯,這一份是熱的,還加了生薑和椰絲;此外,雞屎藤粑仔湯也可以加冰塊作為冷飲喝。雞屎藤粑仔湯流行於海南北部和東部,尤其以瓊海人對此物尤其鍾愛,雞屎藤粑仔湯也是瓊海最為著名的小吃。

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