冬蟲夏草是一味名貴的中藥，人藥始於清代雍正年間，幾百年來被醫家稱為被虛聖藥。它有補肺益腎，肯血化痰之功，主治久咳虛喘、腰膝痠痛等症。冬蟲夏草的藥理作用相信大多數人都是有所耳聞的，早在1757年《本草從新》中就有了關於冬蟲夏草的強大功效與作用的記載。自古以來，冬蟲夏草就被譽為我國的“中藥之王”，並與人蔘、鹿茸並稱為我國的三大補品。冬蟲夏草作為一種名貴滋補品，冬蟲夏草的正確吃法有很多，這裡推薦幾種冬蟲夏草最常見的正確吃法：
冬蟲夏草來源特徵
冬蟲夏草又叫蟲草，是青海省著名的具滋補作用的奇異中藥材，也是傳統出口的珍品。因前人對蟲草的記述有“一物竟兼動植”兩性，使人奇妙莫測。冬蟲夏草又叫蟲草、冬蟲草，有的書上也稱冬蟲夏草或夏草冬蟲。因為它冬天是一條蟲，夏天地面部分又長得像一株小草，而藥材的形狀則是蟲和草的複合體--在蟲子頭上長了一株草。這種蟲，是一種名叫蟲草蝙蝠蛾的幼蟲，樣子和三眠時期的老蠶差不多。草呢，是寄生在蟲子頭頂上的一株棒球棍狀的菌類植物的菌體。這種真蓖的種子--子囊孢子生熟後，散落在土壤中，隨著雨水滲透到地下，遇到蟄居在土壤中的蟲草蝙蝠蛾的幼蟲，在合適的條件下，就鑽進幼蟲體內，萌發成蓖絲體，吸收幼蟲體的營養，最後蟲體被蓖絲體所充滿，只剩下一個完整的空殼，到第二年五月初，在寄主蟲的頭頂長出子囊蓖的子座，五月中旬子座漸漸露出地面，並以每天三至四毫米的生長速度，茁壯成長，直到高達20至50毫米時才停止生長。所以說得精確一點，冬蟲夏草是麥角菌科植物冬蟲夏草菌的子囊座及其寄予主蝙蝠蛾等的幼蟲屍體的結合體。或者說，冬蟲是一種受真菌感染而死亡的蟲體，夏草是寄生在蟲子頭上的真菌子座。
冬蟲夏草生長在海拔3800米至5000米的高山草甸帶上。青海省的蟲草產量居全國之首。玉樹、果洛、黃南、海南、海北等州均有出產，其中玉樹地區的蟲草以色澤褐黃、肉質肥厚、菌座短而粗壯，質量極好而出名。每當5月下旬至6月下旬，高山的積雪剛剛化完，枯黃的摹抽出春草的幼芽，可以依稀見到淡淡的綠色時，是採集蟲草最好的時機，太遲了，蟲草就不容易尋找了。被稱為“中國冬蟲夏草之父”的國內權威冬蟲夏草專家沈先生，在接受媒體採訪時曾明確指出：市場上著“青海產野生冬蟲夏草”旗號在售賣的並不少，且價格差別巨大，真正來自西藏那曲和青海玉樹的冬蟲夏草鳳毛麟角，僅有少數大品牌有做，做得比較好的典型代表是兒孫福冬蟲夏草。冬蟲夏草正式作為藥物載入書典，是從清代吳儀洛於1757年出版的《本草從新》開始，指出冬蟲夏草的作用是“甘平保肺，益腎止血，化痰已勞嗽。”稍後出版的《本草綱目拾遺》一書，也有這方面的記載。據近年來出版的中草藥著作報道：冬蟲夏草味甘性溫，具有益肺腎，補精髓，止血化痰等功能，主治虛勞咳血，陽痿遺精，盜汗虛喘，腰膝痠痛等症。據化學分析，冬蟲夏草的成分除脂肪、精蛋白、精纖維、碳水化合物和水分以外，尚含有蟲草酸、冬蟲草素和維生素B12等，具有抗菌、平喘、強心、降壓等作用。民間常用冬蟲夏草燉魚肉雞鴨，用以治療陽虛體弱和病後虛損。營養和藥用價值很高，在東南亞、日本、美洲以及港澳地區市場上供不應求，是外商爭購的重點藥材。
世界上有507種蟲草，其中中國境內有108種，只有一種叫冬蟲夏草。冬蟲夏草具有陰陽同補的獨特藥用價值，它的神奇功效和偶然形成的過程決定了它的彌足珍貴，相較而言，新鮮冬蟲夏草具備更高的營養價值。冬蟲夏草“:治腰膀間痛楚,有益腎之功。”《本草問答》:“牛於冬至,盛陽氣也;夏至入上,陽入陰也;其生苗者,則是陽入陰之象,至靈之品也。”《中藥大辭典》:“補虛損,益精氣,治陽痙遺精、腰膝痠痛,病後久虛不夏。”公元690年，晚年武則天（624～705年）體衰多病，咳嗽不止，稍感風寒便病情加重，一味藥膳看到製作了“冬蟲夏草全鴨湯”並救了武則天。從此，冬蟲夏草全鴨湯這道既能佐餐，又能治病的名菜身價百倍，成了御膳房的一道名菜，後來傳到民間，1000多年來，盛行不衰。冬蟲夏草能成為宮廷藥膳並且流傳至今是因為其具有直接抗病毒、調節中樞神經系統功能、調節性功能等作用。冬蟲夏草能對人體起到如 冬蟲夏草嗯吶此全面的保健作用，可謂神奇之極，也無愧自古以來“仙草”的美稱。在現代社會，服用冬蟲夏草已不僅僅是本身身體健康的保證，更重要的，是由此帶來的極致健康生活品質。
冬蟲夏草的熱量表
冬蟲夏草的幾種食用方法
一》傳統的冬蟲夏草吃法
煮水當茶喝
冬蟲夏草不應該泡水喝，而是應該煮水喝，正確煮冬蟲的方法是，把冬蟲夏草加水一杯左右，用小火煮十分鐘，然後立刻把水倒出來喝，然後再加水煮十分鐘，倒出來喝完後，再加水煮，這樣反覆添水煮，直到冬蟲夏草水煮出來的水變淡。切記，冬蟲夏草是煮水喝，不是泡水喝，因為衛生不能保證，因為冬蟲夏草表面會附著很多寄生蟲、真菌孢子，把這些東西吃下肚，會影響人體健康，只有經過先進的消毒技術處理，才能真正保證衛生。而且冬蟲夏草跟茶葉、西洋參、枸杞等不同，後者均為植物，而冬蟲夏草屬於昆蟲動物和真菌的混合體，很多有效物質屬於大分子，很難溶解。
1.開水泡飲A.茶具的選擇：喝蟲草水好像喝功夫茶一樣講究。要選用一個透明玻璃水壺，玻璃不會像紫砂那樣吸收營養和味道，更不會像其他材質器皿一樣容易產生化學反應，同時還可以觀察壺中蟲草水顏色的變化。B.量的選擇：主要依個人對濃度的喜好和自身的經濟能力以及身體狀況而定，一次放入3~6個蟲草。C.操作方法：蟲草要用文火煮沸，時間要短，一次要煮6~10分鐘，水開後要馬上喝，邊喝邊添水。煮沸後，蟲草水顏色最深的時候是營養最豐富的時候，這個時候的水一定不要浪費。通常蟲草水會經歷一個由淡到濃再轉淡的過程，餘味也很綿長。通常，在蟲草水變淡甚至呈現白色的時候就不要喝了，可以把蟲草吃掉。一壺蟲草茶能喝上至少半個小時，添水4~6次。
二》研粉服用：如果嫌把冬蟲夏草煮水或燉湯喝麻煩，那麼還有一個非常簡單方便的方法，就是把冬蟲夏草用研磨機研成粉末，然後裝入到膠囊中，這樣就可以方便攜帶，每天都能定時服用了。
三》燉湯：如燉雞、鴨、鴿子等，新鮮冬蟲夏草必須在燉湯轉文火的時放入，文火5分鐘即可。
1、方法：材料：雞/鴨/鴿子700克、冬蟲夏草12克、桂圓6克、紅棗(幹)15克，鹽3克。製法：將雞肉洗淨，去肥膩、內臟及腳爪，冬蟲夏草用清水洗淨，紅棗去核；把紅棗、冬蟲夏草和桂圓一起放入雞腹內，再放入鍋內；加清水7-10碗，燉煮約3小時，加入適量鹽調味，便可享用。
2、煲約1.5小時。
3、養生功效:中醫學認為冬蟲夏草入肺、腎二經，具有很好的“補肺、強腎、益精”功效，配伍使用能達到溫良互濟、陰陽同補、五臟並調的滋補效果。
4、注意事項：冬蟲夏草在煲湯時需要洗淨，冬蟲夏草表面覆蓋這泥沙，微量金屬元素，是很髒的。故在食用前，一定要洗刷乾淨。不然即使服用了，效果也是不好的，甚至會對身體造成傷害。我們在使用冬蟲夏草做為食材進行滋補時，一定要洗淨，不然會得不償失。
四》冬蟲夏草燉龜肉
原料：冬蟲夏草30克、烏龜250克、北沙蔘90克、鹽3克、味精2克。
做法：
1.把龜放入一小盆內，加熱水(約40度左右)，使其自行排盡屎尿。
2.將龜宰去頭，足，剁開龜殼，除去內臟，用清水洗2-3次。
3.把冬蟲夏草、沙蔘用溫水泡20分鐘，再用清水洗淨，同龜一齊放入燉盅內，加開水適量，文火隔水燉至龜肉熟透。
四》蟲草燉鵪鶉：
【配方】冬蟲夏草10克，鵪鶉8只，生薑10克，蔥白10克，胡椒粉2克，鹽5克，雞湯300克。
【製法】
將冬蟲夏草去灰屑，用酒浸泡，洗淨;鵪鶉宰殺後，瀝淨血，用溫水(70℃)燙透，去毛、內臟及爪(由背部刨開掏去內臟)，再放入沸水內略焯1分鐘後，撈出晾冷;蔥切斷;薑切片。
將每隻鵪鶉的腹內放入蟲草2～3條，8克蟲草分八份放完。然後逐只用線纏緊放入盅子內，雞湯用鹽和胡椒粉調好味，灌入盅子內，用溼綿紙封口，上籠蒸40分鐘即成。
【功效】補氣血，益肺腎，止咳嗽。
5》蟲草烏雞湯----- 益氣養血
【原料】冬蟲夏草5克，烏骨雞1只 、生晒參、淫羊藿、黃芪、天花粉各10克，香菇50克，枸杞、紅棗、黃酒、蔥、姜、鹽、味精各適量。
【做法】1.生晒參、淫羊藿、黃芪、天花粉裝入紗布袋，加水浸泡60分鐘;香菇、冬蟲夏草浸泡洗淨。
2.將烏雞宰殺，去毛、內臟洗淨。烏雞入鍋前先用開水燙幾分鐘，除羶味。
3.把以上各味一起放人沙鍋內，加入黃酒、蔥、姜，用文火煲2小時，揀去藥袋，加鹽、味精調味即可。
冬蟲夏草的服用注意事項
1、值得注意的是，服用冬蟲夏草期間，最好不要吃蘿蔔，少吃辛辣刺激食物，以免影響它的功效。
2、因冬蟲夏草屬甘溫之品，凡外感發熱、溼熱內盛者不宜服用。不過，對於肺結核等肺癆咳喘、痰中帶血絲的患者，蟲草加上百合、川貝與銀耳同燉倒是有一定益處。而對於體虛、脾胃差不能大補的人來說，蟲草也算不錯的食補良藥。
3、蟲草服用時有一些需要注意的地方，如有人以為，用冬蟲夏草燉湯放得越多，功效越好，其實不然，人體一次性吸收冬蟲夏草有效成分極其有限，每次最多吸收3~4克就足夠了。當然，喝完冬蟲夏草燉的湯，如能把很難嚼爛的“渣”也吃掉，則藥效更能完全被利用。由於蟲草發揮效用需要有一定量的體內積累，因此喝一兩個星期是沒什麼用的，一般至少要堅持服用1~2個月。