關於怎樣來辨別燕窩的好與壞，是很多人都想要練就的一項技能，特別對於那些初次吃燕窩的新手們，想買到好燕窩，又不懂好壞燕窩之間的區別，他們都很急切想要學習一下。今天KIKI就教大家分辨燕窩的好壞
從外形辨別
辨別注水
好燕窩：全部歷經超低溫的乾燥處理，達到國際標準的95幹
注水燕窩：由於有水分會增加燕窩重量造成經濟損失，而且燕窩是高蛋白含量高，遇水會滋生細菌
辨別方法：可以直接用手來捏，注水燕窩帶有水分就不容易折斷，特幹級燕窩一折就斷了
辨別漂泊
好燕窩：歷經多次純手工挑毛，每一盞都呈現最自然的顏色
漂泊燕窩：多用於食用染料或劣質染料染色而成，有化學物質殘留
辨別方法：顏色過於白、或過於黃、紅都不正常，以微黃、天然米色為佳。漂白燕窩缺少自然的顏色過渡，同批顏色幾乎一致！
辨別刷膠
好燕窩：燕絲清晰，紋理自然
刷膠燕窩：採用燕碎或魚膠修補，可以整形燕窩而增加重量
辨別刷膠方法：刷膠燕窩會通過填補挑毛空隙，鎖水增加重量，會令盞型更漂亮。但會燕窩表面紋理會不自然，燕絲不明顯，沒有自然的挑毛縫隙。
辨別補碎方法：燕窩應該為絲狀結構，由片塊狀結構構成的可能是拼接盞。再觀察補碎燕窩底座內側會有顆粒物，燕絲不分明，泡發後底座容易脫落。
氣味辨別
好燕窩：有一股淡淡的蛋清味
黴燕窩：魚腥和油膩味道
味道辨別
好燕窩：口感香滑，有蛋清味
黴燕窩：口感普通不滑
注意事項
嘗燕窩這個是區分好壞燕窩的最直接的方法，不管是外表再完美的燕窩，只要經過燉煮就會原形畢露