白玉菇營養豐富，含有大量多糖和各種維生素，經常食用會改善人體的新陳代謝，降低膽固醇含量，提高機體免疫力，鎮痛、鎮靜，止咳化痰，通便排毒，另外，白玉菇對降低血壓也有明顯效果。
西蘭花、胡蘿蔔、雞蛋的營養價值和食用功效，可以看我以前的美食經驗：減肥美容保健菜--西蘭花炒甜玉米，家常健康養生菜--菜花胡蘿蔔炒雞蛋的做法。
白玉菇、西蘭花、胡蘿蔔、雞蛋，放在一起素炒，不僅營養豐富，更是色香味俱佳，好啦，不多說了，家常素炒--白玉菇、西蘭花、胡蘿蔔、炒雞蛋開始啦。
9 家常健康養生菜--菜花胡蘿蔔炒雞蛋的做法
5 減肥美容保健菜--西蘭花炒甜玉米
食材食譜熱量：186.5(大卡)
主料 西蘭花 1個 胡蘿蔔 1根 白玉菇 1袋 雞蛋 2枚
方法/步驟
首先準備好食材，西蘭花、胡蘿蔔、白玉菇、雞蛋、蔥和蒜（忘拍了），如圖所示。
把西蘭花掰成小朵，然後用鹽水浸泡一會兒，再用開水焯一下，再過涼水，瀝乾水分備用，如圖所示。
把白玉菇去根，洗淨，用開水焯一下，瀝乾水分備用，如圖所示。
把胡蘿蔔洗淨，再切成片，如圖所示。
把雞蛋打散，攪拌均勻，在用煎鍋攤成片，裝碗備用，如圖所示。
把大蒜去皮切碎，再把大蔥切成菱形小塊，如圖所示。
炒鍋裡倒油，油熱再放大蒜和蔥花，等爆出香味再放胡蘿蔔，翻炒幾下，如圖所示。
然後再放西蘭花和白玉菇，繼續翻炒，如圖所示。
倒點醬油，翻炒幾下，再把雞蛋片放進去，繼續翻炒，如圖所示。
然後在放點精鹽，繼續翻炒，如圖所示。
出鍋前倒入調好的澱粉汁兒（方法：把一勺澱粉放碗裡，兌水調成，倒入香油、雞精），然後快速翻炒幾下，如圖所示。
關火，裝盤，一道色香味俱佳的家常素炒，白玉菇西蘭花胡蘿蔔炒雞蛋就做好了，如圖所示。
