麵湯鮮香，麵條筋道，而且營養豐富
食材食譜熱量：473.9(大卡)
主料 麵粉1碗雞蛋2個油菜適量
輔料 蔥半顆姜2片耗油少許生抽少許鹽適量油適量味精少許香菜少許
方法/步驟
碗中打入一個雞蛋攪勻，往小盆中倒入一碗麵
把蔥 姜切絲 香菜切約3毫米的段，油菜摘好洗淨備用
把攪拌均勻的雞蛋倒入麵粉中，在加入適量水把面和成麵糰（面要和的硬一些），用小盆扣起來醒30分鐘
用擀麵杖把麵糰擀成薄面餅，在麵餅上多撒些乾麵粉，從一頭把麵餅捲起來
把卷好的麵餅從一頭開始切成絲，然後把手指塞進切好的面中間，拎起來一抖麵條就做好了
鍋中到適量油燒熱後放入蔥 姜炒香，倒入少許生抽炒幾下，加適量水放入少許耗油 ，適量鹽，燒至鍋邊起一串串水泡，把雞蛋直接打入鍋中 ，小火把水燒開，撈去上面的浮沫，把做好的麵條放入鍋中，用筷子把麵條攪散，
開鍋後把油菜放入鍋中加少許味精攪勻在煮一會，等麵條熟後就可以關火了
把麵條倒入大碗中，上面撒一層香菜就可以食用了
注意事項
面和硬一點，擀的時候不粘而且麵條更筋道
煮麵的時候要經常用勺子攪，不要粘鍋
雞蛋打入鍋中時不要攪，讓雞蛋成型後在下面條