食材食譜熱量：204(大卡)
主料 草魚1條豆腐3塊
輔料 小米辣100g韭菜100g
方法/步驟
將熬酸辣湯的材料洗淨，切成段，鍋中加入少許油，放入黃燈籠辣椒醬炒香後加入鮮湯，如何放入熬湯的材料，小火慢熬，直至酸辣味滲出，如何將渣滓瀝去，留淨湯在鍋中。
將魚將魚洗淨後將魚頭分開，去掉魚骨，把魚肉片成片，用料酒鹽姜蔥水分別對其碼味，如何用蛋清和澱粉對魚肉上漿備用。洗淨後將魚頭分開，去掉魚骨，把魚肉片成片，用料酒鹽姜蔥水分別對其碼味,如何用蛋清和澱粉對魚肉上漿備用。
豆腐切成小塊，湯燒開後下入豆腐煮熟，接著下入魚頭和魚排煮，煮熟後撈出來放到碗中墊底，接著下入魚片滑熟後，倒入碗中，最後撒上韭菜，小米辣圈，鍋中燒熱油，淋到魚肉上面即可。
注意事項
魚頭和魚肉要分開碼味上漿，魚頭要先下鍋煮，肉片最後滑熟就可以咯。