豆芽是活體蔬菜，早在宋朝人們就已經食用了，很多古代典籍中均有記載。隨園食單記載豆芽的食用方法。清稗類鈔等也都有記載。這出傳統的菜在今天的餐桌上還是經久不衰。此菜所用豆芽為自己手工發的，並非超市買來的。可以參見手工發豆芽的方法。這裡就豆芽做一個涼拌菜。難度低，麻煩程度低。
食材食譜熱量：15(大卡)
主料 黃瓜2根豆芽200g
輔料 蔥一小段蒜4瓣油少許鹽少許糖少許味精少許花椒麵少許
方法/步驟
黃瓜用淘米水浸泡10分鐘後清水洗淨控幹，蔥蒜備用
豆芽開水燙一下撈出控幹
黃瓜切絲，蒜切沫，蔥切沫。放入豆芽中
放入鹽糖味精，做油鍋熱油，油熱後，澆入蔥蒜沫上。
放入辣椒油，醬油，醋，拌勻即可食用。
