乾貝既營養又美味，一般通過煲湯、燉菜、煮粥來釋放鮮味，今天我用乾貝做個菜，泡發乾貝的湯水順便熬白菜，與乾貝配伍的蔬菜我花了心思，不僅顏色漂亮，而且口感口味都相輔相成，給它取個吉祥的名字：金玉滿堂，可以當做家庭宴客菜。
食材食譜熱量：665(大卡)
主料 乾貝200g香菇2個荸薺4個
輔料 芹菜丁少許南瓜丁少許
方法/步驟
乾貝開袋之後就看到一些沙子，要仔細清洗乾淨。
去腥妙招：
乾貝如果處理不好就會很腥，我有一個好方法：在泡發乾貝的時候，清水裡面加入蔥段、薑片、料酒，去除腥增鮮非常有效。
配菜的選擇考慮到顏色和口感的搭配，南瓜、芹菜、香菇切丁，荸薺洗淨去皮切丁。
主菜是乾貝量多一些，四樣配菜都量少一些。
炒鍋燒開水，加入一勺雞湯，把乾貝在裡面煮兩分鐘，撈出乾貝，用煮過乾貝的湯水熬白菜豆腐。
把香菇和南瓜丁也用清水煮一下。
炒鍋加入少量油，用蔥花薑末爆香，放入乾貝、香菇、南瓜翻炒。
加入食鹽和芹菜荸薺。
淋入溼澱粉和香油翻炒。
出鍋裝盤。
鮮甜脆嫩，顏色漂亮，清淡不失美味。
