地瓜是個好東西，不僅可以下飯裡熬粥喝，還可以炸成地瓜丸子。
食材
主料 地瓜 一到兩個 乾麵粉 適量 白糖 適量
方法/步驟
首先把地瓜沖洗乾淨，然後去皮。
地瓜的外皮很好去，不用刮皮刀，直接用鋼絲球拉就可以。一邊除去汙泥，一邊除去外皮。
把地瓜切成小塊，目的是方便熟。然後放到鍋裡進行蒸煮。
開鍋以後，5分鐘左右的時間，地瓜塊就會煮熟。
然後把地瓜塊撈到面盆裡，用勺子背壓碎，此時可以加入適量的白糖，味道會更好吃。
把地瓜全部壓扁壓碎，充分融合。然後加入適量的乾麵粉，繼續攪拌。加入一定量的麵粉，可以幫助地瓜丸成型，下鍋炸的時候也方便操作。但是麵粉別放太多了，適量一點。一直和到地瓜面很沾手就可以。
燒開油鍋，注意火溫，不能太強了，不然會把地瓜丸子炸糊。
油溫控制好以後，就可以下地瓜丸了，可以在旁邊放一個盛有乾麵粉的小盆，用手揪出一小塊地瓜面以後，就稍微在乾麵粉上滾一下，這樣炸出來更好看。
下鍋炸地瓜丸的時候，要勤用筷子翻著點，以免炸糊。
注意事項
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