淮山，也叫“山藥”，淮山的功效與作用：淮山具有健脾、補肺、固腎、益精等多種功效。可以降血脂、調理腸胃，可減少皮下脂肪堆積；能防止結締組織的萎縮， 預防類風溼關節炎等膠原病的發生。淮山含有可溶性纖維，幫能助消化、降血糖是糖尿病患者的福音。
食材
竹絲雞半隻
淮山200克
紅 棗 6粒
清水8碗
步驟/方法
竹絲雞清洗乾淨，斬大件；淮山削皮，切厚片；紅棗去核，沖洗乾淨；
竹絲雞進冷水鍋裡飛水後沖洗乾淨浮沫，放進湯鍋，加入淮山、紅棗，加入8碗清水；
大火煲開後，繼續大火10分鐘，轉小火煲2小時；
放鹽調味即可飲用。煲過的竹絲雞和淮山蘸點煮過的生抽會很美味。
注意事項
山藥皮中所含的皁角素或黏液裡含的植物鹼，少數人接觸會引起山藥過敏而發癢。建議戴上一次性手套來操作，或者在手上套上保鮮袋。