杏仁豆腐是北京小吃中的夏令甜點，潔白如玉的杏仁豆腐經過冰鎮盛在碗內，兌入冰鎮過的桂花糖汁，清淡雅麗，食後甜蜜醉人，冰涼的感覺沁人心肺~~~
杏仁豆腐口感細膩潤滑，甘甜醇厚，清涼可，有潤腸、養肺、止咳的功效。
說起杏仁豆腐的歷史，則可以追溯道三國時期，三國時期有位著名的醫生名叫董奉，他醫術高明，為當時的百姓治病分文不取，只要求被醫好的病人為他種一顆杏樹，久而久之，人們為他種的杏樹已超過了數十萬棵，當地人就稱之為“董仙杏林”這也就是很多醫院願意以杏林為名的典故。而杏仁豆腐，就是當地人用這片杏林結出的果實發明的。後來杏仁豆腐傳入了宮廷，更成為了滿漢全席上一道著名的甜點。
杏仁豆腐一般都是用杏仁露和瓊脂相搭配，今天雅楠來個雙重美容，用魚膠粉替代瓊脂，這樣吃起來口感不但更加Q彈，而且還更加美容哦~~
食材
杏 仁露（做法點這裡),椰汁，魚膠粉，糖 桂花 ， 冰糖 少許
方法/步驟
準備好所有材料
將杏仁露，椰汁，冰糖放入鍋中，大火煮開
將（1）中放入魚膠粉攪拌均勻
待其冷卻凝固後淋入糖桂花即可
注意事項
糖的量依據自己的喜好放
也可以用蜂蜜替代糖
待杏仁豆腐冷卻後，也可將其放入冰箱冷藏後放入糖桂花，這樣夏天吃著更加沁人心肺