許多人一定吃過剁椒醬蒸魚頭這道菜。但是有沒有人嘗試過用純鮮剁椒醬做別的菜呢？比如把剁椒醬和金針菇結合在一起上鍋蒸呢？純鮮剁椒醬的香辣和金針菇的美味，這樣的搭配不僅是一道無與倫比的視覺盛宴，更是一道令人大快朵頤的下飯菜哦！
簡單說說我的做法吧。我保證你一定會大大的滿足一回你的味蕾，呵呵。
食材食譜熱量：244.6(大卡)
主料 金針菇250克純鮮剁椒醬2.5小勺
輔料 嫩姜3片大蒜瓣3顆色拉油1小勺
方法/步驟
金針菇去掉根部後撕成條再洗淨瀝乾放入盤中鋪好。
嫩姜和大蒜剁碎後均勻撒在金針菇上。
撒點雞精（不放雞精當然也是一樣美味的）再均勻鋪上剁椒醬。
最後再均勻淋一小勺色拉油。
蒸鍋放水大火燒開後再放蒸盤，繼續大火蒸上3分鐘即可。一盤美味又養眼的剁椒醬蒸金針菇就做好了！
注意事項
蒸金針菇的話，可以不需要事先過熱水焯的。
蒸金針菇時，最好等到蒸鍋裡的水燒開後再將盤放入蒸鍋。因為金針菇易熟，冷水狀態入鍋蒸的話，水燒開的過程中蒸汽就會讓金針菇裡的水份慢慢滲出。影響口感不說還不好掌握蒸熟的時間。所以，建議最好等水燒開後再上鍋蒸熟。
沒有新鮮的嫩姜，也可以用老薑代替。只是“薑還是老的辣”，用老薑的話，只能用1小片。不然，剁椒醬已經夠辣的啦，再放入很多老薑末的話，真的是很辛辣。
一般大超市裡有純鮮剁椒醬賣的。認準產地是湖南的即可。要是買不到，也可以在家自制哈。