看朋友們做糯米燒賣,給我饞的啊~趕緊買了糯米自己做。可做出的模樣實在另我失望,這哪像燒賣呢!前一篇貼出了圖,讓朋友們猜猜是什麼,別說嘿~,筒子們都是行家哈,不費吹灰之力就猜出來是燒賣 總結了一下這個不像的原因,首先呢是皮和餡的比例沒算好,害我拼命拼命往裡塞餡,結果餡還剩了將近一倍,還有糯米有些發乾,油放的也不夠,影響了口感。 不過還是有好的方面滴:雞蛋皮攤的真不賴,一共做了三個,真是一個比一個好;還有面皮贛的那叫一個薄,而且比十五的月亮還圓,先自我表揚一下下,引用瀟灑哥的一句話:你們可以崇拜我,但不要愛上我!
方法/步驟
1、糯米洗淨用水浸泡12個小時,鋪到屜布上,用鍋蒸25分鐘至熟(中間往糯米上撒水兩次,我就撒了一次,比較幹)
麵皮材料和成光滑麵糰,醒30分鐘。
鍋裡放油燒熱(油多加些才好)。
加入肉餡翻炒至變色。
放鹽,醬油,蔥末適量。
加入木耳。
加入蒸熟的糯米。
拌均勻...。
加入蛋皮。
好的餡,聞聞嚐嚐,整個一蛋炒飯。
醒好的麵糰搓細,切成小劑子。
擀成圓片(是不是很圓啊,呵呵)。
放上餡...。
在2/3處捏緊。
一個個的大肚子哈。還剩了一碗餡,小朋友當炒飯吃掉了。全部包好後放入蒸鍋,水開後10分鐘即可。
注意事項
1、蒸糯米時多灑幾次水。 2、炒肉時要多放油。 3、把麵粉量加一倍,皮餡比例就正好了。 4、包好的燒麥在蒸之前用保鮮膜蓋上,防止皮幹。