面兒茶是老北京的傳統吃食，流傳百年，至今常見。面兒茶的原料很普通，製作工藝也不復雜，在物質不富足的年代裡，北京人的早點經常是一碗麵茶加一個燒餅，喝著香濃的麵茶、吃著香酥的燒餅，不覺清苦，反覺悠然自得。妙就妙在一個“喝”字。
面兒茶的濃稠程度有點像粥，北京人喝粥用勺，喝麵茶卻不用筷子不用勺，端著碗湊到嘴邊，一口口的吸溜，每一口都有面兒茶、麻醬、芝麻鹽，濃淡相宜妙不可言。合格的面兒茶必須到達幾個要求：麵茶濃稠不黏膩、不沾碗，麻醬均勻能流動，芝麻鹽撒在表面每一口都能吃得到。要達到這幾個要求，還是需要一定功夫的。
食材食譜熱量：415.8(大卡)
主料 糜子面60g小米麵30g清水2大碗
輔料 芝麻醬適量香油適量芝麻鹽適量
方法/步驟1
首先要炒制芝麻鹽，
自制的芝麻鹽香噴噴的，面兒茶才地道。
炒好的芝麻鹽要放在一個罐子裡，蓋子有孔或在上面用針扎一些小孔，可以把芝麻鹽均勻地撒子面兒茶的表面。
調製芝麻醬：用香油把麻醬調成流動狀態。
這樣才能把麻醬均勻的灑在麵茶上面。
把糜子面和小米麵混合均勻，兩種食材的比例按自己喜歡的口味調整，（市面上賣的面兒茶有純糜子面的、有純小米麵的也有兩種食材混合做成的）糜子面輕飄、小米麵厚重，所以混合之後口感更好。
用清水把乾粉調開，煮的時候不結塊。
湯鍋燒開水。
把調好的糜子麵糊倒入開水鍋。
小火熬煮，不斷攪拌。直至攪拌有阻力，麵茶濃稠。
喝麵茶要用這樣大口淺碗，可以多撒一些麻醬。
麵茶入碗別太滿，給麻醬留地方。均勻撒上麻醬和芝麻鹽就好了。
麵茶的濃稠程度可以靈活掌握，只要做到能托住麻醬又不沾碗就基本成功了。
我這次的麵茶就不稠，因為還要吃酥燒餅呢。
注意事項
麵茶的濃稠程度可以靈活掌握，只要做到能托住麻醬又不沾碗就基本成功了。