要不火急火燎、要不悶熱難當，今年最受罪的夏天貌似終於結束了。今天早上起來溫度又降了點兒，整個人神清氣爽，彷彿聞到了秋天的味道。可以正式開始貼秋膘了。
至今仍心有餘悸的記得多年前一次猛貼秋膘的後果，立秋那天和朋友下館子狠搓了一回涮羊肉，從第二天到來年的春天，我的臉上一直是N痘未平N痘又起，直到喝了中藥才調理正常。
其實猛貼秋膘的後果是可以預見的，這炎熱的夏天象是場漫長的馬拉松，使人體力盡耗，這時候腸胃的功能還是比較弱的，如果馬上就大魚大肉猛補起來，脆弱的小腸胃哪受得了，自然導致溼熱積聚，臉上長痘那還不算，更容易引發的是便祕、發熱、感冒。如果遇著大吃二喝還不愛運動的主兒，那就擎等著滋滋長肉吧。
因此，這秋膘咱還真要貼補得溫柔些，鴨子是比較溫和的滋補食材，現在多吃鴨子，既能補充炎熱季節消耗的營養，又能去除暑熱給人體所帶來的不良影響，讓腸胃有和個緩和的復甦過程，為往後的大吃二喝打好基礎。
今天這道“紅酒燉鴨腿” ，做法上借鑑了經典法式料理“紅酒燉牛肉”，將鴨腿在紅酒裡慢煨，不但能完整保存鴨腿的風味，也同時在過程中將提煉出鴨肉特有的柔軟鮮嬾。鴨肉充分吸收紅酒了的香味，同時紅酒又能中和鴨肉中的油膩，效果還不錯。
配上杯紅酒，貌似還挺小情調，這秋膘還貼出浪漫來了。
食材
鴨腿 4只、紅酒1瓶、 洋蔥 1個、 胡 蘿蔔 2根、西洋芹1根、 番茄 2個、白胡椒粒1小撮、 橄欖 油3湯匙、 番茄 醬2湯匙、高湯（或熱水）200毫升、香葉2片、 姜 5片、 小豆 蔻2粒、糖2湯匙、鹽適量
方法/步驟
鴨腿洗淨後，切大塊備用。 蔬菜洗淨，切大塊備用。
將鴨肉塊、蔬菜塊一起放進容器裡，加入白胡椒粒、橄欖油，倒入紅酒至沒過所有材料。蓋上保鮮膜，放冰箱冷藏醃製24小時至入味。
取出食材，將鴨腿、蔬菜、紅酒分開，並且要控出鴨腿和蔬菜中的水份。向平底鍋中放入少量油，燒熱後放入鴨腿炒出油份。
取出鴨腿。接著倒入蔬菜，用鴨油炒勻。燉鍋內加入鴨腿、蔬菜、番茄醬，翻炒均勻。
鍋內倒入醃過的紅酒（加熱過）和高湯，加入香葉、薑片、小豆蔻，煮沸後，再煮約一個半小時即可加鹽調料，盛盤。
注意事項
燒這道菜儘量不要選口感偏酸的紅酒。 可配黃油煎過的法式麵包片一起享用。