雞蛋炒飯，大概是中國最大眾的中式快餐啦，幾乎每個中國人都吃過。簡單，快捷，葷素搭配，變化多樣，而且每種都好吃，正是剩飯翻新的不二法門。而蛋炒飯在我的記憶裡，不僅代表著美味，而且，還有著無盡的寵愛。記得小時候，我也是個小公主哦。一度極其不喜歡麵食，每到家裡吃餃子，我總是變著花樣不想吃，當然啦，大多數情況下是被老媽“鎮壓”嫋，不過，偶爾也有勝利的時候，媽媽就會給我做蛋炒飯來吃。無憂無慮的童年，伴隨著美
食材
主料
3個 雞蛋
適量剩 米飯
配料
150g速凍 豌豆
適量鹽
300g 火腿
方法/步驟
火腿切成小丁
速凍豌豆放入開水中焯熟
雞蛋打散成蛋液
鍋內放入少許油，油熱後把蛋液倒入鍋中，炒熟雞蛋，並用鍋鏟把雞蛋搗成碎塊
放入火腿丁，翻炒均勻
放入焯熟的豌豆，翻炒均勻
把剩米飯倒入鍋中，用鏟子搗碎，翻炒
加入少許清水，把米飯儘可能炒散，加入鹽調味
注意事項
豌豆事先焯熟，可以減少在炒鍋中烹飪的時間，也不用擔心不熟產生的食品安全問題
若是喜歡火腿焦一點，可以先炒火腿