把蝦肉剁成泥，加入喜歡的青菜，包在蛋皮裡，
上鍋蒸熟的鮮蝦蛋卷，
吃起來非常鮮嫩，而且不膩口。
媽媽們可以試一下，
尤其適合寶寶。
取下蝦仁後剩餘的蝦皮也不要丟掉，
用蝦皮炸出的蝦油，拌涼菜，炒青菜，
非常提鮮。
食材
大 蝦 15只，笨 雞蛋 4個， 胡 蘿蔔 一小塊。
鹽，黑 胡椒粉 ， 蝦 油（做法見最後）。
麵粉 +水拌成麵糊。
方法/步驟
胡蘿蔔切成碎，雞蛋打入碗中，蝦去蝦殼，（留待最後炸蝦油），去掉蝦線，取蝦仁剁成泥，加入胡蘿蔔碎。
加入鹽，黑胡椒粉，蝦油拌勻。蛋液打散，加少許鹽。鍋里加少許油，倒入一半蛋液。
稍微凝固後翻面，兩面都凝固出鍋。同樣把剩餘的蛋液攤好另一張蛋皮。蛋皮切成四方形，把切掉的邊角剁碎，加入到2中的餡裡拌勻。先在蛋皮上刷一層面糊，如圖然後攤上餡，壓平，捲起。上鍋蒸十分鐘即可。趁熱食用更佳。
