平日裡喜歡吃蒸菜，健康、美味，比較清淡，還易於消化。 今年年夜飯，考慮到公公婆婆牙口不好，做了好幾道不同食材、不同風味的蒸菜。 腐竹家裡四季常備，燉、燒、炒、涼拌都不錯。我家粉絲吃得較多，牛肉蒸粉絲，湯汁浸入粉絲，香濃爽滑，味道很鮮美······
食材
牛肉 150克
腐竹 200克
粉絲 50克
生 姜 適量
香蔥 適量
蒜瓣 適量
紅剁椒 2茶匙
食油 1茶匙
鹽 適量
生抽 適量
澱粉 適量
赤霞珠乾紅 20ML
方法/步驟
腐竹用溫水浸泡至軟。
粉絲用溫水浸泡。
腐竹切段，香蔥、蒜瓣切細粒備用。
牛肉剁成末備用。
加入乾紅葡萄酒。
加入生抽、澱粉，拌勻。
粉絲剪成小段，放入盤中。
腐竹碼放在粉絲上。
牛肉末倒在腐竹上。
蒜末灑在牛肉上。
鍋中水開，放入牛肉粉絲，蒸15分鐘。
鍋中油熱，爆香蒜粒。
加入剁椒。
倒入牛肉原湯，加入生抽，燒開。
用澱粉汁勾薄芡。
欠汁淋在牛肉上；撒上蔥花，吃時拌勻。
同樣的蒸菜做了兩盤，全部一掃光啦。