春回大地，野三坡也逐步進入旅遊季節，在野三坡的山野中花椒芽率先吐露嫩枝，以供遠來的貴客享用。花椒芽油亮鮮綠，麻香味美，是芽苗菜中的珍品。可以熱炒、涼拌、油炸、涮鍋，麻香宜人，開胃爽口，具有獨特風味和豐富營養。舊時曾被列為宮廷貢品，供宮廷貴族享用，今日是野三坡經典野菜之一。
食材食譜熱量：9469(大卡)
主料 花椒芽100克雞蛋2個玉米澱粉100克
輔料 精鹽、味精適量色拉油1000克
方法/步驟
1．花椒芽擇洗乾淨；雞蛋磕入碗內，加入玉米澱粉、精鹽和少許清水、味精，調勻成糊。
2．淨鍋上火，放入色拉油，待燒至三四成熱時，將花椒芽逐個掛勻全蛋糊放入鍋內，炸至花椒芽色呈淺黃且酥脆時，撈出裝盤，即成。