滷蝦油的製法?

滷蝦油是渤海沿岸漁民獨創的一種具有獨特風味的海產品加工品，歷史悠久，深受當地人民喜愛。

食材

主料 烏蝦 自定 食鹽 若干

方法/步驟

春季將烏蝦放入容器，加鹽，封嚴，發酵。加鹽的量要達到飽和。

10月初，發酵完成。

烏蝦種類不同，發酵出來的滷蝦油顏色也不同，有像香油一樣顏色的，有黑褐色的。從原容器中提出來的是發缸水，價格不菲。

勾兌出來的是俗稱的滷蝦油。