喜歡紅燒肉，香濃軟糯，色澤明豔，來一塊已是滿足。所以，即使是喜歡，我也只會在聚餐時才會做的菜。紅燒肉各有各的做法，無所謂的正宗與不正宗，只要吃的人喜歡就好。
食材食譜熱量：3060.75(大卡)
主料 五花肉500g
輔料 冰糖25g醬油30g黃酒15g鹽5g八角2個桂皮5g幹辣椒2個姜3片蔥1小把
方法/步驟
五花肉洗淨，連皮切大塊。
準備好八角、桂皮和幹辣椒，洗淨。
準備好薑片，洗淨；蔥洗淨，切段。
將五花肉放入鍋中，用中小火煸炒出豬油，五花肉煸至金黃。
取出五花肉，鍋中只留一點點豬油，下冰糖。
加入兩湯匙開水，繼續用中小火把冰糖炒化。
炒至冰糖變為焦黃色。
下五花肉。
下八角、桂皮和幹辣椒，炒出香味，炒至五花肉掛上色。
下薑片和蔥段。
轉大火，下醬油和黃酒，炒出香味後，熄火。
將炒好的五花肉與所有的醬料放入砂鍋中。
加入約能沒過五花肉的開水與鹽。
大火煮開，轉小火約煮1個小時。
最後轉大火，收幹湯汁即可。
注意事項
這道菜要做好，關鍵在於炒糖色，喜歡用冰糖，炒的時候得用小火加點水慢慢炒。
聚餐時，我喜歡先把紅燒肉用小火燉好，最後收湯汁的步驟等人齊了，開大火收幹湯汁端上桌，火候剛剛好，顏色也剛剛好，偉東最後需要收汁，大火把汁收的差不多了就剩油了，這樣就漂亮了，味道也濃厚。