水果中最喜歡芒果，不只是因為它亮麗的外表和可口的味道，而是因為它的吃法多種多樣，既可以當水果生吃，也可以用來做成不同品種的甜品：芒果椰汁糯米飯、芒果布丁、芒果糯米粥、芒果西米露等等，還可以用來做炒飯：芒果蝦仁炒飯。當然也少不了今天的甜品：芒果糯米餈。芒果糯米餈口感清新，外皮既有芒果的香也有椰子香味，而內餡的芒果肉酸酸甜甜，對比十分強烈，一直以來都深受女生們的喜愛。
食材
糯米 粉 250克
細砂糖 50克
芒果 汁 250ml
新鮮 芒果 2個
椰絲 適量
方法/步驟
芒果汁放入容器裡，加砂糖攪拌均勻；
糯米粉慢慢倒入做法1.中；
用打蛋器慢慢將糯米粉拌勻，直到沒有了粒狀的麵糊；
蓋上保鮮膜放入微波爐2-3分鐘；（500W火力約3分鐘,700W火力約2分鐘）
糯米糰呈透明成團的狀態即可，取出後迅速翻拌；
準備好紙模，備用；將芒果切開並切成小塊，備用；
碗裡放入適量的椰絲，備用；
將做法5.的糯米皮擀成圓片狀；
利用手掌虎口，把芒果塊包入糯米皮中；
搓成圓球形，收口朝下；
將糯米餈放入裝有椰絲的碗裡，讓糯米餈的表面趁熱並且平均的沾上椰絲；
做好的糯米餈放入紙模，即可。
注意事項
糯米粉倒入芒果汁裡後，用打蛋器來攪拌的話，很容易攪拌成沒有粒狀的麵糊；
不用微波爐可以用大火蒸20-25分鐘；
做法4.中放入微波爐的時間不要一開始就調太多,可以1分鐘1分鐘的增加；
在操作做法8.的時候，麵糰很燙，需要戴上膠手套，既可以避免燙手也可以避免粘手
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